プラフ：伝統的な中央アジア料理を味わえる本格レストラン

パリを離れずにシルクロードの雰囲気を楽しみたいですか？ レストランの中には、中央アジア料理を気軽に味わえる場所はあまり多くありませんが、それでもいくつかあります。その中でも特におすすめなのが、Plovです。店名がそのまま料理の代名詞となっているのも納得の逸品！ヴォルテール側またはシャトレ界隈の2つのロケーションで味わえますので、ご自宅からアクセスしやすい方を選んでください！

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タルクメニスタン出身のマラットは、パリジャンにあまり知られていないこの独特なグルメ体験を届けたいと考えました。彼の店は、アジアの中でも特に異彩を放ちます。テイクアウトも可能なこの小さなレストランでは、伝統的な装飾の真ん中に落ち着くことができます。壁面に施されたモチーフや、特にウズベキスタンで多く見られる青みがかった色調、伝統的な衣装、陶器の置物など、現地の文化を感じさせる飾り付けが目を引きます。

温かく迎えられ、私たちは2名用の50ユーロのディスカバリーメニューを選びました。これは、最も典型的なレシピを幅広く味わえるコースです。お一人で訪れる場合は、プラフ、サムサ、ドリンクがセットになった19ユーロのメニューを楽しめます。平日の昼間は16ユーロに割引されることもあります。

ドリンクについては、アイルラン（乳酸発酵飲料）を選ぶ人もいますが、私たちは自然な甘さが際立つ絶品のザクロジュースを味わうことができました。また、メニューにはノンアルコールのワインも用意されています。

隣接するキッチンでは、プラフが何時間もじっくりと煮込まれています。こちらでは、鋳鉄製のカザンの中で調理されており、伝統的な祝祭料理と日常食の両方を兼ね備えています。この一皿は長米、牛肉（ハラール認証）、彩り豊かな人参、玉ねぎ、クミン、そしてコショウを使って作られています。

粒感がしっかりと感じられるため、繊細な味覚にはやや強すぎることもありますが、牛肉はじっくりと煮込まれ、非常に柔らかくほぐれやすい仕上がり。香り高いご飯や、ほんのり甘みが感じられる干しぶどうと一緒に楽しむと、絶妙な味わいが広がります。

豊かな風味とボリュームたっぷりで心温まる一品。評判通りの味わいを、伝統的なウズベクの美しい皿に盛り付けて提供します。これからは＜strong＞サムサの登場です。もちろん＜strong＞自家製の三角揚げで、熱々のうちに楽しめる黄金色の揚げ菓子です。中にはビーフやコンテチーズ、はたまたカボチャを詰めることもでき、ベジタリアンのお客様も満足できる一品です！

繊細な塩味とサクサクした食感が楽しめるこれらは、見た目ほど重くなく、絶品です。実は、これがサモサの先祖にあたる料理なんですよ！

Il reste à explorer les mantis (ou manty), ces délicieux raviolis vapeur venus d’Asie ! D’une taille appréciable, leur texture légèrement plus souple qu’un ravioli traditionnel permet de garder leur garniture bien chaude et juteuse, pour un plaisir gustatif assuré.

このアッチ・チュクサラダは、とてつもないボリュームの食事にぴったり。トマトとキュウリがたっぷり使われており、食後の胃にさわやかなひときわのひとときをもたらしてくれます。これこそ、素晴らしいアイデアです。

私たちは、ラグマン（麺料理）や、シャトレ限定のカザンケバブは試していませんが、レストランはそれを誇りにしています。メニューはあえて絞られていることで、中央アジアの本格的な味わいを追求し、質の高い素材を使った料理を楽しめるようにしているのです。それがひしひしと伝わってきます。

食いしん坊の方も大満足間違いなしの豪華なメニューですし、お子様たちも安心してください。お持ち帰りもできるので、家でもゆっくり楽しめます！

デザートには、どこでも見かけるバクラヴァではなく、メドビクを選びました。蜂蜜の香りが優雅に広がるこのスイーツは、ミルフィーユのような軽やかな口当たりながらも満足感のある一品です。これには、通常よりも果実感が豊かで、柑橘類の風味が引き立つアスコルジア茶を添えて。少量の蜂蜜でとろみをつけたこのドリンクは、食後の一杯にふさわしい、味わい深い一品です。

中央アジアの国々—ウズベキスタン、カザフスタン、キルギス、タジキスタン、トルクメニスタン—の料理に思わず惹きつけられるレストラン。どの国の料理も、多彩なバリエーションを楽しみながら、その豊かな文化遺産に触れることができます。まるで旅をしているかのような気分にさせてくれる場所です！

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