素朴な料理であるオーヴェルニュの美食は、ボリュームたっぷりで心温まるものです。 伝統的なこの料理は、オーヴェルニュの乾燥ソーセージ、乾燥ハム、テリーヌなどの肉製品や、 ブルー・ド・オーヴェルニュ、カンタル、サン・ネクテールなどのチーズなど、この地域の地元の食材を大切にし、多くのレシピに使用されています。
オーヴェルニュ地方で最も有名な料理のひとつは、間違いなくアリゴットです。これはマッシュポテトにたっぷりのフレッシュなトムチーズを加えて、とろとろの食感にしたものです。ちなみに、アリゴットの糸の長さの世界記録は... 7.20メートル！ この地域のもう一つの代表的な料理は、トリュファードです。ジャガイモとフレッシュなトムチーズを使った、寒い雨の日にぴったりの、心温まる料理です。有名なピュイの 緑レンズ豆も同様です。
オーヴェルニュ料理と親戚関係にあるアヴェロン料理は、両地域の境界を越えたレシピで、同じ寛大さに基づいています。アリゴ・ソーセージ もアヴェロンの食文化の一部であり、トリプー（長時間煮込んだ詰め物をしたトリッパ）や、プルーンを使った甘辛い田舎風パテであるプンティも同様です。
アヴェロンは、ロックフォールやラギオールなどのチーズ、そしてデザートでも有名です。オレンジの花の香りのブリオッシュ「フーース」、フレッシュなトムチーズを使ったタルト「タルト・ド・ヴィック」などが挙げられます。
これらの地域の特産品をすべて味わってみたいですか？パリにあるオーヴェルニュ地方とアヴェロン地方のレストランのおすすめ店はこちらです！
La Réserve du Terroir, マレ地区のテロワールを体現する名店で味わう、卓越したアリゴ.
スポンサー - パリの中心・マレ地区のど真ん中、ポンピドゥー・センターのすぐそばにある「La Réserve du Terroir」は、アルブラクとアヴェイロンの味でパリを揺らす。受賞歴を誇るアルigotとソーセージの組み合わせと、みんなで囲める大皿プレートが魅力だ。 [続きを読む]
オーベルジュ・ブレッサン、伝統的な雰囲気の中で味わうブルジョワ・フレンチ
オーベルジュ・ブレッサーヌでフランスの伝統的な料理を堪能しよう。メニューには、地方の小さな宿の本格的な雰囲気の中で味わう、よくできたブルジョワ料理がある。 [続きを読む]
L'Auberge Aveyronnaise：パリで味わう伝統的で楽しいレストラン、絶品のアルigotが楽しめる場所
12区のベルシー駅からほど近い場所にある「オーベルジュ・アベイルロナーズ」では、アベイルロナ地方の名物料理が格子柄のテーブルクロスの上で次々と披露されます。中でも絶品のアリゴは外せない一品。温かく気さくな雰囲気の中、心も体も満たされるひとときを楽しめます。 [続きを読む]
ピコット、フランスの地方特産品を巡るビストロノミック・ツアー
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Le Plomb du Cantalはパリの有名店です。オーヴェルニュ料理の代表格であるこのレストランは、アリゴとトリュファードという名物料理で、パリジャンや観光客を魅了しています。 [続きを読む]
アニシア、フランソワ・ガニェールが故郷オーヴェルニュを祝う自然の食卓
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17区のビストロ、ル・プティ・カノン
17区にオープンしたばかりのレストラン、プティ・カノンのチェック柄のテーブルクロスには、ボリュームたっぷりの自家製ビストロの定番料理が並ぶ。 [続きを読む]
そして： La Petite Régalade, la Maison de l'Aubrac, le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, le Bistrot Melac, l'Aligot, la Maison Greffeuille, le Petit Vendôme, les Koupoles, la Ferrandaise, P'tite Bougnate
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