世界的に有名なリヨンの料理は、その豊かさだけでなく、その美味しさでも知られています。リヨンがフラン スの美食の首都とみなされているのも当然でしょう。田舎の料理や、地元の食材を使った郷土料理の影響を強く受けたリヨンの料理は、ローヌ・アルプ地方の食文化の伝統を反映しています。
リヨンの伝統的なブション（小酒場）で提供される、リヨン料理で最も有名な料理としては、ナンチュアソースのパイクのクネル、ブダン・ノワール（黒血のソーセージ）、グラトン・ド・ポルク（豚の皮の揚げ物）、サラダ・リヨネーズ、 セルヴル・ド・カヌ（リヨンの伝統的なチーズ料理）、タブリオ・ド・サプール（リヨンの伝統的な肉料理）、そして、 特にソーセージが挙げられ、これらはローヌ渓谷産の赤ワインとともに味わわれます。デザートには、ピンク色のプラリネのタルトが欠かせません。
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デュマン兄弟が見事に引き継いだパリのアラン・デュカスのブション・リヨネ「オー・リヨネ
ビストロ、オー・リヨネは、その初期からカナイユであり、これからもそうあり続けるだろう。アラン・デュカスが25年近く指揮を執った後、パリの中心部にあるこの真のリヨネ・ブションは、経営者が交代することになった。数々の星を獲得してきたシェフが愛すべきレストランを見守り続ける一方で、今や不動のデュマン兄妹が華々しく後を継いでいる。 [続きを読む]
ピコット、フランスの地方特産品を巡るビストロノミック・ツアー
プロヴァンスからノルマンディー、西インド諸島を経由して北フランスに至るまで、ピコットはフランスの名物料理をビストロノミックに味わう旅を約束する。 [続きを読む]
リヨンから約100キロ離れたこの地域では、風景が一変し、フランスアルプスの雪を冠した山頂が姿を現し、サヴォワ料理が食卓に並びます。チーズ、シャルキュトリー、肉、ジャガイモなど、その土地の最高の食材を使った料理 で知られるサヴォワの料理は、ボリュームたっぷりで心温まる料理で、大食漢も満足させるでしょう。
もちろん 、サヴォワ風フォンデュ、ラクレット、タルティフレット、 クロジフレット、ファルソン、小さなソーセージ「ディオ」も外せない料理です。そして、ブルーベリータルト、サヴォワ風ケーキ、サヴォワの白ワイン、ジェネピ、シャルトリューズを少し添えて、素晴らしい締めくくりを。
パリのサヴォワ料理レストランで味わえる、数々の伝統的な名物料理。 おすすめの店をご紹介しましょう！
ティフェーヌ・モラールとロマン・カザスによるパリ初のレストラン「ドゥー
街でも厨房でも親交のあるティフェーヌ・モラールとロマン・カサスは、それぞれの出身地であるサヴォワと南西部を料理に融合させるというアイデアで、パリ初のレストランをオープンしたばかりだ。 [続きを読む]
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パリで美味しいラクレット、タルティフレット、モンドール、フォンデュが食べられるお店は？おすすめスポット
パリで美味しいラクレット、フォンデュ、タルティフレット、モンドール・クーランをお探しですか？食べ放題をお探しでも、高いところや臨時のシャレーをお探しでも、パリやイル・ド・フランス地方でこれらの美味しい冬料理を楽しめるレストランやその他のグルメアドレスをご覧ください！ [続きを読む]
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