アルザス料理と ロレーヌ料理は、共通点も多いが相違点もある地方料理 である。リッチでボリュームのある料理で知られる アルザス料理は、アルザスと国境を接するドイツの影響を強く受けている。
アルザスの特産品の中で、ザワークラウトが最も有名なのは間違いない。塩水で発酵させたキャベツ、燻製にしたベーコンの美しい破片、そして大ぶりのつまみを持つザウアークラウトは、快適で ボリューム満点の卓越した料理であり、通常は食卓全体に供される。
その他の アルザス料理には、プレッツェル、タルト・フランベ（有名なフランメクエッシュ）、ベッケオフェ（ジャガイモ、野菜、燻製肉の盛り合わせをベースにした豪華な料理）などがある、これにはリースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリを合わせ、ラム酒かキルシュに漬けたサルタナを添えた有名なブリオッシュ、クグロフで締めくくる。
ロレーヌ地方の料理は、パテ・ロレーヌ、ポテ・ロレーヌ、キッシュ・ロレーヌ（フランスで最も人気のある料理のひとつ）、タルト・オ・ミラベル（この地方の宝石のひとつ）など、伝統的な料理が並ぶ。
これらの名物料理を味わうには、 パリのアルザス料理店やロレーヌ料理店を訪れよう！
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ヘッダー画像：©Vinicius Pinheiro
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