アルザス地方発祥の伝統料理 であるシュークルートは、フランス人が最も好む料理のひとつです。発酵させた白キャベツと肉で構成されるシュークルートのレシピは、準備に時間がかかりますが、比較的シンプルです。白キャベツを細切りにし、塩と水を混ぜたもの、つまり塩水に数週間漬け込んで発酵させます。 発酵が終わったら、ストラスブールのソーセージやベーコンなどの肉、ジャガイモ、タマネギ、その他の冬野菜と一緒に調理します。シンプルさの中にこそ、美味しさがあることが多いですよね。
しかし、 ザワークラウトのレシピにはさまざまなバリエーションがあります。ニンジンやカブ、クミンなどのスパイスを加えて、料理にさらに風味を加える人もいます。また、伝統的な肉料理の代わりに魚（多くの人が怖がる有名な海のザワークラウト！）や野菜を使って、ベジタリアン向けのバージョンを作ることもできます。
親しみやすい料理の代表格 であるザワークラウトは、年末の祝祭や家族の集まりなどで大量に出されることが多く、間違いなく本格的な料理です。 雨の降る憂鬱な季節、 パリで美味しいザワークラウトをお探しなら、ぜひ下記のパリのレストランをお試しください。ボリュームたっぷり、本格的で、親しみやすい、すべての条件を満たすお店です。
パリの名レストランの歴史：大通りの中心にあるグラン・カフェ・カプシーヌ
1875年、オペラ・ガルニエの向かいに創業したグラン・カフェ・キャプシーヌは、ベル・エポックの華麗さ、シーフード、フレンチ・クラシック、大通りでの絶え間ないサービスで、1世紀半にわたってパリの偉大なブラッスリーの魂を体現してきた。 [続きを読む]
パリの名レストランの歴史：シャンゼリゼ通りのアルザスの伝統、ラルザス
1968年以来、ブラッスリー「ラ・アルザス」は、たっぷりのザワークラウト、カリカリのフランメキューシュ、シーフードなど、シャンゼリゼ通りのパリの名店の魂を引き出してきた。 [続きを読む]
パリの偉大なレストランの歴史：ブラッスリー・リップ、サンジェルマンの生きた記憶
ブラッスリー・リップは1880年の創業以来、ベル・エポック調の店内で作家や政治家、ザワークラウト愛好家を迎えてきた。ドイツ・プラチンの主力店。 [続きを読む]
パリの名レストランの歴史：バスティーユのアルザス風グランダム、ボフィンガー
1864年にバスティーユにオープンしたボフィンガーは、パリで最も古いアルザスのブラッスリー。クーポラ、木製のパネル、シーフードなど、パリのブラッスリーのエレガンスを体現している。 [続きを読む]
パリの名レストランの歴史：ラ・クーポール、熱狂の20年代のシンボル
1927年以来、モンパルナスにあるアールデコ調の施設、ラ・クーポールは、パリのアヴァンギャルドが現れては消えていくのを見続けてきた記念碑的なブラッスリーだ。パリの美食の殿堂。 [続きを読む]
バスティーユにあるジュール・ヴェルヌ風のドイツ料理専門店兼酒場「プロスト
バスティーユ広場から目と鼻の先、驚きに満ちたレストラン「プロスト」で、快適な食事、独仏の名物料理、クラフトビールを楽しもう！ [続きを読む]
既成概念にとらわれないアルザスのビストロノミック・レストラン「エルサス
エルサス・レストランは、ありふれたものを軽んじ、アルザス料理がこの地方の上質なワインをベースにしたビストロノミックな料理にもなりうることを証明している。 [続きを読む]
ブイヨン・シャルティエ、パリ東駅向かいの手頃な住所
ブイヨン・シャルティエがパリ東駅の向かいにオープンした。メニューはいつも通り、（とても）お手頃価格のフレンチ・ビストロの定番。 [続きを読む]
Le Vaudeville：100年以上の歴史を持つパリのブラッスリーの伝統料理とシーフード
パリのブラッスリーで、創業100周年を誇れる店はほとんどない。パリ2区、ブールスの向かいにある「ブラッスリー ル・ヴォードヴィル」は、その真骨頂を発揮しています。クラシックなパリのブラッスリー料理とシーフードで、ル・ヴォードヴィルはパリジャンの舌を魅了し続けています。 [続きを読む]
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さあ、今日のランチはザワークラウトにしましょうか？
