パリの名レストランの歴史：バスティーユのアルザス風グランダム、ボフィンガー

1864年にバスティーユにオープンしたボフィンガーは、パリで最も古いアルザスのブラッスリー。クーポラ、木製のパネル、シーフードなど、パリのブラッスリーのエレガンスを体現している。

1864年、バスティーユの目と鼻の先で創業したボフィンガーは、パリで最も古く、最も象徴的なブラッスリーのひとつである。首都のまさに中心で、アルザスのインスピレーションから生まれたこの店は、150年以上もの間、華やかな内装と豊富な特製メニューで、偉大な大衆的でエレガントなレストランの精神を体現してきました。

時の試練に耐えてきたグルメの記念碑の歴史を振り返る。

パリの中心にある先駆的なブラッスリー

アルザス出身のフレデリック・ボフィンガーが バスティーユ通りに店を構えたのは、普仏戦争直後の1864年のことだった。パリ市民がビールを歓談の飲み物として認識していた当時、ボフィンガーはパイオニアであり、パリで初めて生ビールを導入した醸造所だった。ブルジョワジー、芸術家、政治家、地元住民を魅了し、この場所はすぐに欠かせない待ち合わせ場所になった。特に ベル・エポック期の拡張と華麗な改装の後、その名声は高まり続けた。

卓越したアール・ヌーボー様式

ボフィンガーは、パリで最も素晴らしいブラッスリーのひとつである。店内は、色ガラスのドーム、アール・ヌーヴォー様式の燭台、彫刻が施された木工細工、モザイクの床、彫刻が施された鏡で飾られている。細部に至るまで、共和国全盛期、オペラ後の晩餐会、文学の宴など、往時のパリを彷彿とさせる。革張りのバンケットやステンドグラスの天井がある特別なサロンは、特別な日やビジネス・ランチに理想的な落ち着いた雰囲気です。

La petite histoire des grands restaurants de Paris : Bofinger, la grande dame alsacienne de Bastille — Bofinger

パリの中心で味わうアルザス料理

ボフィンガーの名声を高めたのは、そして今も高めているのは、多くの人がパリで一番おいしいと考える伝説的な ザワークラウトである。様々な肉、蒸したジャガイモ、とろけるようなキャベツが入り、昔ながらの大きなキャセロールで提供される。その他、クグロフ、フランメクエッシュ、ヴォル・オ・ヴァン、自家製カタツムリとフォアグラも必食。そして忘れてはならないのが、高級ブラッスリーの純粋な伝統を受け継いだ、カキ、カニ、エビ、ツブ貝などのシーフード盛り合わせだ。