テラス席が復活：ラ・フォンテーヌ＝ガイヨン、ハリウッド・サヴォイ、ル・ヴェスペル、ル・フィッツジェラルド、アブスティネンス

パリを代表する gastonome（グルメ）と華やかな場を牽引する存在として欠かせないグループ、Fitz Groupは、強い個性を放つアドレスを次々と生み出し、洗練されたインテリアと上質なメニュー、そして誰もがくつろげる雰囲気を見事に結びつけています。右岸から左岸へ、そして象徴的なスポットの近く（オペラ座、アンヴァリッド、エッフェル塔、シャン・ド・マル、プール・ビュルス…)、各店舗がそれぞれの個性を育み、シックなビストロ風味とクラブ感のある空気を併せ持っています。

暖かな季節には、Fitz Group の店舗はテラス席でも魅力を発見できる。外界へ開くパリの景色を眺めながら一杯を楽しみ、シェアできる前菜をつまみ、賑やかな雰囲気を味わうのが理想的だ。

フィッツ・グループの5つの店舗でお会いしましょう フィッツ・グループ:

フィッツジェラルド： 

カクテルとスピークイージーな雰囲気のスポット

Fitzgeraldは、7区の新生ビストロ。省庁街の静けさをスタイリッシュに呼び覚ますこの店は、アールデコの精神を感じさせる雰囲気と、洗練された料理、そして行き届いたサービスで評判を集めている。

平日、テラスはこの界隈の働く人々の拠点に。ロブスターのリングイネやトリュフ香るきのこのリゾットなど、洗練された一皿が次々と運ばれ、手際よく提供されます。しかし真の魅力はアフター5の時間帯。17時を過ぎると“ゴールデンアワー”が始まり、手頃な価格でカクテルとおつまみが楽しめます。

トリュフ入りクロックムッシュを皆でつつき、手作りのグアカモーレに手を伸ばす。夜をのんびりと過ごし、もしかしたら奥に隠れたスピークイージーまで辿り着くかもしれない… 洗練されていて抜け感のある、早速試したいスポットです。

• パリ7区、トゥール＝モーヴール通り 54番地

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ヴェスペル：

第7区で最も秘密めいたテラス

エコール・ミリテールのふもとに、ヴェスペールは7区で最もグラマラスなアドレスとして名を馳せている。才能ある Studio Lazaro の手によるインテリアは、上質でエレガントな素材を巧みに組み合わせた空間で、セクシーで現代的なムードを醸し出す。

建築家ラサロ・ローザ・ビアランは、ロンドンと東京の間を結ぶような壮麗な空間を設計。ハウス・オブ・ハックニーの壁紙、きらめくシャンデリア、ビロードのベンチ、ジャングル風のグリーンが調和する。メニューは先進的な日系ペルー料理を軸に、泣く虎の一皿やチミチュリソースのからあげ、そして珠玉の寿司セレクションといったラインアップ。日差しが差し込むと、緑豊かなテラスは左岸ならではのお洒落な雰囲気を存分に味わえるスポットへと変わる。 この界隈の美食家たちが、グラマラスさとフュージョンの味を求めて集う、まさに街の新定番だ。

• パリ75007 ボスケ通り81番地

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節制について：

モット＝ピックケ通りを熱くするワインバー

左岸へ向かうなら「Abstinence」、15区の名店は沈む夕日を眺めつつワインを片手に音楽を楽しむのに理想的なスポット。Champ de Marsのすぐそば、このおしゃれな店は新鮮なビストロノミーとスタイリッシュな音楽の雰囲気を巧みに組み合わせています。理想のプログラムは？ テラスでディナーを楽しんだ後、バーで夜を延長し、毎週木曜・金曜・土曜にはファンク、ソウル、エレクトロのレコード・ミックスに身を任せて過ごすこと。

皿の中には、家庭的で新鮮さあふれる料理が並び、野菜を主役に据えた構成。焼きズッキーニのムース仕立てとムース状の付け合わせ、スズキのフィレ、ビーツとレモン風味のブールブラン、そして濃厚なジュと自家製マッシュポテトを添えた鶏むね肉の一品など。クールでフェス感のある空気感と、しっかりと作り込まれた料理の数々。風の爽やかな日には、15度を超えるとテラス席へ長居したくなる、そんな魅力に満ちた店です。

• パリ15区 モット＝ピケ通り 47番地

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ハリウッド・サヴォイ：

長い夜の幕開け

1980年代のパリの夜を象徴する伝説的なスポットとして知られる Hollywood Savoy は、手作りの家庭的で上品かつくつろげる料理を提供します。建築家のソフィー・ラクローが空間を再設計し、アールデコの趣を現代的なきらめきを添えて演出。ブロンズのバー、豹柄のカーペットなど、華やかなディテールが光ります — そして外に広がるのは、ブランニアール宮殿を望む、エレガントで落ち着いた雰囲気の緑化テラス。ブリュスリーらしい粋な佇まいです。

ここでは定番の味をじっくり堪能できる。蟹とアボカドのタコス、ロブスターのリングイネ、ペッパーソースが香る牛フィレ…さらにはコニャックでフランベした洋梨のコンフィと、それを引き立てるセクシーなムースリーヌ、締めはマンゴーとパイナップルのチーズケーキ。美しい季節の到来とともに、くつろぎの時間を過ごすのにぴったりのスポットだ。

• パリ 75002 ノートルダム・デ・ヴィクトワール通り 44番地

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ラ・フォンテーヌ・ガイヨン：

ガイヨン広場の老舗

オペラ＝ガルニエのすぐそばに位置するフォンテーヌ＝ガイヨンは、時を超える上品さとローマ風のリゾート感が混ざる空気感を伝える名店です。1841年の創業以来、時代を越えてその魅力と最高級料理へのこだわりを守り続けてきました。外へ出れば、陽光が差すとともに魅力を放つテラスは欠かせないスポットへと変わり、かつて中庭の中心に君臨するトリトン像が飾る泉を彷彿とさせる、現在も時代を超えた洗練を演出します。

アラカルト：セリオーレのクルード（アマダイの生食）、仔牛のリ・ド・ヴォーとモリーユ茸、牛肉のナイフ刻みタルタル、そしてバニラアイスとチョコレートソースを添えたプチシュー――どれも個性豊かな一皿を、この伝説の店で味わえます。

• パリ 75002 ミショディエール通り1番地

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アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。