パリの Canard & Champagne：鴨バーガー界の最高峰をぜひ味わってみて

鴨とシャンパンの微妙な取り合わせと、パリの名所パサージュ・デ・パノラマの趣に通じる魅力は、きっと皆さんもよくご存じでしょう。ここ、フランソワ・マルキの旧チョコレート工場が息づく場所に、Canard & Champagne はひっそりと店を構え、パリで鴨を味わうべきレストランとして欠かせない存在です。

パリで鴨料理を食べるなら、一軒際立つ店があります。Canard & Champagneは、パノラマ通りの奥にひっそりと佇み、街の centerpiece である第2区の中心部に位置します。グレヴァン美術館のすぐそば、ヴァリエテ劇場や映画館グラン・レックスの近くで、このレストランは伝統的なフランス料理と鴨を軸にしたグルメ、そして洗練されつつくつろげるパリの雰囲気を両立させています。

Canard & Champagneでは、canard français élevé en plein airを軸にすべてが回っています。フォアグラ、マグレ、cuisse confite et effiloché de canard は、素材の素直な風味を引き立てる熟練の技で仕上げられます。店はまた、champagnes de qualitéを取り揃え、小規模生産者とブドウを敬う名門が生むシャンパンを、料理ごとに組み合わせて楽しめます。

話題のプルドダックバーガーを味わう

このPulled Duck Burgerは、店の新たな看板メニューとして登場した鴨肉を使ったグルメバーガーで、見逃せない一品です。18 €で、以下の組み合わせとなります：

ふんわりとしたブリオッシュのバンズ

とろける鴨のほぐし肉

甘い玉ねぎのチャツネ

自家製チェダーチーズソースと鴨の胸肉の燻香

さらに洗練されたひとときを味わうために、ポワレ・フォアグラの追加 (+7 €)をお選びいただけます。全ては自家製のカリカリフライドポテトとともに提供され、パリのボリューム満点で贅沢な鴨バーガーにぴったりです。

このレストランのメニューには、あらゆる形の鴨が登場し、この特別な食材に込められた本物の専門知識を反映した様々な料理が用意されている。

手始めに、鴨を中心とした定番料理がある。フォアグラファンには、オニオンチャツネを添えた伝統的なバージョンと、甘酸っぱい組み合わせがたまらないリンゴを添えたフライパンで焼いたバージョンがある。

鴨のテリーヌとリエットは、本格的で心地よい風味を約束し、ピキージョとブール・ド・リールという強い個性を持つチーズでスパイスを効かせたスクリーヌサラダが野菜のアクセントを添える。

料理のラインナップは、鴨の胸肉・マグレのローストと鴨の腿のコンフィといったフランス料理の定番が看板を張る一方で、鴨バーガーや鴨のほぐし身を使ったパルマンティエのような、より斬新でボリューム感のある提案も並んでいます。

デザートは安定感を重視しています。mousse au chocolat façon Bocuse は濃い味わいを好む方にぴったり、cheesecake à la pistache は爽やかさとクリーミーさの絶妙なバランスを楽しめます。さらに、崩したレモンタルトにはレモン・バジルのソルベを添え、酸味と香りのハーモニーを演出します。

鴨料理とシャンパンの組み合わせは、一口ごとを引き立てることを念頭に設計されています：フォアグラにはヴィンテージ・シャンパン、ローストしたマグレにはブラン・ド・ノワール、コンフィにエクストラ・ブリュット、そして鴨のパルマンティエにはロゼ・シャンパン。泡一つ一つが爽やかさと力強さ、そしてバランスをもたらし、パリでの食事を格別なグルメ体験へと変えます。

鴨とシャンパンの組み合わせは、純粋主義者にとっては必ずしも古典的な組み合わせとは見なされないが、カナール・エ・シャンパーニュは大胆さと革新性に賭けている。ここでは、驚きと魅惑に満ちた新しいアプローチで、これまでの常識を打ち破ろうとしている。その狙いとは？伝統とモダニティが融合し、既成概念にとらわれない発見の喜びを味わっていただくことです。

洗練されたペアリング

フォアグラ＆シャンパーニュ・ブリュット・ミレジメ
フォアグラのなめらかな口当たりは、ヴィンテージ・シャンパンと完璧にマッチする。

鴨胸肉のロースト＆シャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール
黒ブドウ（ピノ・ノワールまたはムニエ）のみから造られるブラン・ド・ノワールは、丸みと力強さをもたらし、鴨胸肉の香ばしい肉質と呼応する。

鴨の脚のコンフィとシャンパーニュ・エクストラ・ブリュット
貪欲な鴨の脚のコンフィには、エクストラ・ブリュットのような生き生きとしたシャープなシャンパーニュが合う。口に含んだときの緊張感が、料理の濃厚さとバランスをとる。

Parmentier de canard & Champagne Rosé パルマンティエ・ド・カナール＆シャンパーニュ・ロゼ
軽やかな風味のロゼ・シャンパーニュは、赤い果実のノートがあり、鴨の細切れにぴったり。

Desserts & Champagne Demi-Sec
ブリオッシュと蜂蜜のアロマを持つドゥミ・セック・シャンパーニュは、チョコレート・ムースやフローティング・アイランドとも相性が良く、砂糖の風味が強すぎることなく、甘さを引き立てます。

歴史とエレガンスが息づく空間

200年前に建てられた建物に入るこのレストランは、以下のメニューを提供します：

パノラマ通りを見渡すテラス,

フランス映画へ敬意を表する洗練されたメインホール,

そして落ち着いた地下室、貸切利用に最適。

温かく、プロフェッショナルな歓迎が、パリの鴨を軸にしたすべての訪問を特別な瞬間に変える。

オンライン予約または 09-83-30-06-86