カナール・エ・シャンパーニュ（CANARD et CHAMPAGNE）のパリで最高の鴨料理

鴨とシャンパンの素晴らしい組み合わせや、居心地の良いパッサージュ・デ・パノラマに佇む壮麗な遺産については、すでにご存知でしょう。また、フランス国王御用達のショコラティエ、フランソワ・マルキのチョコレート工場があったこともご存知でしょう！

グレヴァン美術館の近く、テアトル・デ・ヴァリエテの隣、映画館ル・グラン・レックスから徒歩5分、パリ2区のグラン・ブールヴァール地区の中心に位置するこのレストランは、シックでありながらリラックスした典型的なパリの雰囲気に包まれ、19世紀末にタイムスリップしたような気分にさせてくれる。

カナール・エ・シャンパーニュでは、放し飼いで穀物飼料のみを使用したフランス産の鴨と、小規模生産者や大手メゾンのブドウ畑を大切にするシャンパンのみを扱っている。古典的なフランス菓子、時にはひねりを加えて。すべて200年の歴史を持つレストランで！

カナール・エ・シャンパーニュでは、鴨はよく調理され、シャンパンはよく選ばれている。そして、鴨とシャンパンの組み合わせは斬新である。鴨とシャンパンのマリアージュは大胆であり、ぜひ試してほしい。

オンラインまたは電話：09 83 30 06 86

エントランスの右側にはテラスがあり、魅力的なブティック（アート専門店が多い）に囲まれた壮大なパサージュの眺めを楽しむことができる。敷居をまたぐとすぐに最初の部屋があり、高いテーブルと椅子がモダンなエレガンスを添えている。

フランス映画ファンなら、部屋の奥の壁に貼られた、部屋の幅いっぱいに広がる大きな壁紙が気に入るに違いない。

最後に、地下にある2つ目の部屋は、プライベートな催しに理想的だ。より親密な雰囲気で、魅力あふれるエレガントな装飾が施されている。

このレストランのメニューには、あらゆる形の鴨が登場し、この特別な食材に込められた本物の専門知識を反映した様々な料理が用意されている。

手始めに、鴨を中心とした定番料理がある。フォアグラファンには、オニオンチャツネを添えた伝統的なバージョンと、甘酸っぱい組み合わせがたまらないリンゴを添えたフライパンで焼いたバージョンがある。

鴨のテリーヌとリエットは、本格的で心地よい風味を約束し、ピキージョとブール・ド・リールという強い個性を持つチーズでスパイスを効かせたスクリーヌサラダが野菜のアクセントを添える。

メインディッシュには、鴨の胸肉やモモ肉のコンフィなど、フランス美食の大定番に加え、鴨のハンバーガーや鴨のエフィロシェ入りパルマンティエなど、より独創的な料理も用意されており、美味しくボリュームたっぷりの代用品となっている。茄子のローストでメニューは完成し、ヴィーガン用のオプションも用意されている。

濃厚な味が好きな人にはボキューズ風チョコレート・ムース、フレッシュさとクリーミーさを組み合わせたレモンチーズケーキ、ピリッとした香りのレモンバジルソルベを添えた解体レモンタルトなどだ。

フランス菓子の大定番である浮島は、ここでは軽さと繊細さで飾られ、食事を穏やかに締めくくるのに最適だ。

シャンパンと料理のペアリングは、アロマの発泡性と複雑さのおかげで、一口一口を味わうための真の招待状である。この鴨料理専門店では、シャンパンは新鮮さと繊細さをもたらし、肉の濃厚さとのバランスをとるのに最適だ。

鴨とシャンパンの組み合わせは、純粋主義者にとっては必ずしも古典的な組み合わせとは見なされないが、カナール・エ・シャンパーニュは大胆さと革新性に賭けている。ここでは、驚きと魅惑に満ちた新しいアプローチで、これまでの常識を打ち破ろうとしている。その狙いとは？伝統とモダニティが融合し、既成概念にとらわれない発見の喜びを味わっていただくことです。

洗練されたペアリング

フォアグラ＆シャンパーニュ・ブリュット・ミレジメ
フォアグラのなめらかな口当たりは、ヴィンテージ・シャンパンと完璧にマッチする。

鴨胸肉のロースト＆シャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール
黒ブドウ（ピノ・ノワールまたはムニエ）のみから造られるブラン・ド・ノワールは、丸みと力強さをもたらし、鴨胸肉の香ばしい肉質と呼応する。

鴨の脚のコンフィとシャンパーニュ・エクストラ・ブリュット
貪欲な鴨の脚のコンフィには、エクストラ・ブリュットのような生き生きとしたシャープなシャンパーニュが合う。口に含んだときの緊張感が、料理の濃厚さとバランスをとる。

Parmentier de canard & Champagne Rosé パルマンティエ・ド・カナール＆シャンパーニュ・ロゼ
軽やかな風味のロゼ・シャンパーニュは、赤い果実のノートがあり、鴨の細切れにぴったり。

Desserts & Champagne Demi-Sec
ブリオッシュと蜂蜜のアロマを持つドゥミ・セック・シャンパーニュは、チョコレート・ムースやフローティング・アイランドとも相性が良く、砂糖の風味が強すぎることなく、甘さを引き立てます。