パリの名レストランの歴史：シャンゼリゼ通りのアルザスの伝統、ラルザス

1968年以来、ブラッスリー「ラ・アルザス」は、たっぷりのザワークラウト、カリカリのフランメキューシュ、シーフードなど、シャンゼリゼ通りのパリの名店の魂を引き出してきた。

世界で最も有名な大通りの中心に生まれたL'Alsaceは、1968年以来、確固たるアイデンティティを持つパリの主要なブラッスリーとしてその地位を確立してきた。アルザスの伝統、フランスの伝統料理、シーフードを融合させたこの店は、50年以上にわたって、パリの大衆的な高級レストランとしてのある種の概念を守り続けてきた。

1960年代のモダンなパリで生まれたブラッスリー

L'Alsaceは 1968年、フランスの社会的、文化的激変のさなかに誕生した。石畳の道を数本入っただけだが、この新しいブラッスリーは、親しみやすさと寛大さで有名なアルザス・レストランの偉大な伝統にしっかりと根ざしていた。シャンゼリゼ通りという一流の大通りに店を構えたことで、 地元料理という大衆的なルーツと、パリ観光の喧騒を融合させようという意欲が強調された。朝早くから夜中まで営業し、パリジャン、夜更かし族、セレブリティ、観光客を魅了する。

賑やかな大邸宅の雰囲気

ラルザスの内装は、20世紀のパリの偉大なブラッスリーの典型であり、大きな赤いバンケット、温かみのある木製パネル、アンティークの鏡、そして何よりもシャンゼリゼ通りを見下ろす素晴らしいテラスが特徴である。店内は活気にあふれ、賑やかで騒々しくない雰囲気だが、常に手入れが行き届いている。

La petite histoire des grands restaurants de Paris : L'Alsace, tradition alsacienne sur les Champs — L'Alsace

アルザスとフランスの伝統に忠実なメニュー

開店以来、ザワークラウトはこの店の主役だ。たっぷりとスモーキーで香り高いザワークラウトは、伝統的な調理法で、ナック、ブリスケット、すね肉、ソーセージ、蒸したジャガイモと一緒に供される。コック・オー・リースリング、自家製プレッツェル、厳選されたアルザスワインと同様に、上質でサクサクのフランメクエッシュも欠かせない。シーフード、本日の魚料理、パリの定番料理（アントルコート、フォアグラ、オニオンスープ）もあり、メニューは充実している。

継続性へのコミットメント

L'Alsaceが時の試練に耐えてきたとすれば、それは、あらゆるものが変化するこの界隈において、不変のランドマークとしての役割を十分に受け入れてきたからである。国際的なブランドに支配されがちなパリの一角で、この店はその起源と中心地域に忠実な フランス料理のアイデンティティを守り続けている。50年以上もの間、 昔ながらのブラッスリーを愛する人々の拠り所として、夜が更けるまで毎日営業している。