タシケント：15区にある異国情緒たっぷりのレストラン、ウズベキスタンの伝統的な味を楽しめる心温まる休憩スポット

レストラン タシュケントの扉をくぐると、パリのアスファルトから離れ、ひとときの escape。そこは、15区を超えたウズベキスタンの本格料理の世界。こちらの店のオーナーは、千年の歴史を持つブハラ出身で、シルクロードの宝石と称される古都の伝統的な味とおもてなしの心を受け継いでいます。

華やかに装飾された天井の下で、温かみのある色彩豊かな空間の中、伝統的な衣料品や陶器、絨毯が融合したインテリアの中で、心から満足できる本格的で豪快な料理に出会えます。中途半端さは一切なし！

味覚を刺激する異国情緒あふれる体験ができるレストランです。中央アジアの香り高い料理が、西洋の常識を覆す斬新な味わいを提供します。かつてはパリの異国レストランで、短いメニューの中に伝統的なプラフを専門にしていた店もありましたが、こちらでは選べる料理のバリエーションがより多彩です（もちろん、国の代表料理も楽しめます！）。

まずは、モルス（4€）を味わってみてください。これはスラヴ圏で愛される冷たいドリンクで、ベリー、レモン、ミントを使った爽やかな味わいです（ジョージア産のドリンクなど他のバリエーションもあります）。次に、自家製ゴマパン（2€）をご賞味ください。ウズベキスタンでおなじみのこのパンは、焼きたての温かさと、香ばしいゴマの香りが食欲をそそります。ふわふわのブリオッシュのような食感と芳醇な香りが、あなたの食体験を特別なものにしてくれるでしょう。

前菜の新鮮さを求めるなら、オクロシカ（9€）がおすすめです。アイルランドの爽やかなスープで、きゅうり、ラディッシュ、ディルを使った一品。さっぱりとした味わいながらも、アイルランド特有の酸味は控えめで、まろやかで飲みやすい仕上がりになっています。

シャヤーブッシュサラダ（10€）は、ふわっとした揚げナスに甘い絶品ソースが添えられています。量がたっぷりで一皿だけでも満足できるほどなので、いろいろ試したい方は控えめに注文するのがおすすめです！

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私たちはGul-Hanun（17€）に驚かされました。これはウズベキスタン風のラザニアの一種で、牛肉とじゃがいもを使った繊細なスパイスが効いた料理です。見た目は驚くほどピンク色。イタリアのラザニアとは全く違いますが、心も温まる一品で、地元の蒸し餃子「マンティ」にそっくりな弾力のある食感が特徴です。

もっと植物由来の選択肢を求めるなら、揚げラグマン（19.5€）がおすすめ。手作りの風味豊かな麺を香ばしく炒めており、意外にもさっぱりと楽しめる一品です。料理の価格はやや高めに感じるかもしれませんが、多くの人にとっては、2個入りのサムサやマンティ（各8ユーロ）で十分満足できるでしょう！

ジャガイモを使ったヴァレリキ（14.9€）については、薄い生地は良いのですが、詰め物のマッシュポテトが多すぎると、やや重たく感じられることも。香り高い他の名物料理と比べると、少し物足りなく感じるかもしれません。すべてが手作りで隣のキッチンで調理されている点は魅力です。

最後は甘さ控えめの Syrniki（9€）で締めくくります。これは、温かく提供されるフレッシュチーズの小さなケーキで、クワのジャムとともに楽しめます。軽めの仕上がりで、蜂蜜とオレンジの香る繊細なフローラルティーとともに味わうのがおすすめです。

ウズベク料理は昔から旅人をもてなすために発展してきたため、味わい豊かで決して軽い料理ではありません. お腹の容量に合わせて、最初は少量から始めて、もしもっと食べたいと思ったらお皿を追加するのがおすすめです。たとえすべての料理を少しずつ味わいたい場合でも！また、33€のコース料理も用意されており、さまざまな料理を楽しむことができます。

店内は広くはありませんが、心地よいサービスが受けられる空間です。ランチやディナーに気軽に訪れることができ、人数が多い場合は事前予約をおすすめします。じっくりとさまざまな料理を楽しみたい方は、落ち着いた雰囲気の中でゆったりと時間を過ごしながら、ウズベキスタンの暮らしに触れてみてはいかがでしょうか。

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