Maison Roland、シャングリ・ラ・パリ発の新しいパリ風ビストロ、秘密のテラス付き

シャングリ・ラ・パリの新しいビストロ、Maison Rolandが16区にオープン。庭園にひっそりと佇む秘密のテラスを備えた店です。ブルジョワ風の料理と洗練された雰囲気。私たちは取材に出かけ、すべてをご紹介します。

Maison Roland、シャングリ・ラ・パリの新しいビストロShangri-La Parisが位置するのは16区で、洗練された空間の中で chichis のない“美味しい食事”を約束します。もしかしたらご存じない方もいるかもしれませんが、この場所はかつてロラン・ボナパルト公爵の私邸だったことから、フランス料理のビストロがその名を歴史にちなんで名付けられたのです。そして、静かなレストランと、騒音と視線から守られた中心部のjardin verdoyantに囲まれた秘密のテラスを備えた ainsi、緑あふれる静かな環境で、昼食もディナーも楽しめる、魅力的なアドレスです。

店はcuisine bourgeoise parisienneの路線を前面に掲げ、誰もが共感する味の約束を届ける。白いテーブルクロスにジアンの磁器、銀製カトラリー、そして客を長居させるスープポット。決して気取らず、素材の質とテーブルセッティングに丁寧なこだわりを見せる。ガストロノミーと分かち合いを、洗練された形で楽しむスタイル。私たちはそんな“美味しさと共有”を、きちんとした佇まいの中で愛している。

キッチンを取り仕切るエグゼクティブシェフのサイモン・ハヴァージュが、読みやすくボリューム感のあるメニューを提案します。前菜には定番が揃い、サーモンの卵をのせたミモザ風卵、サーディンのリエット、ピスタチオ入りの田舎風テリーヌとフォアグラ、ベーコンと半熟卵を添えたフリゼのサラダなどが並びます。私たちの大本命は、みんなで分けて楽しむガスパチョ。美しいソープ皿に盛られて出されます。若干の格を上げたい時には、ブリュタニー産のオイスター（9個または12個入り）と、優雅なキャビアのセレクション（Baeri、Osciètre impérial、Béluga）も用意され、ニーズに応じてワンランク上の体験へと導きます。

主菜は定番の安心感が光るラインアップです。sole à la grenobloise、onglet de bœuf sauce au poivre、filet de bar grillé sauce vierge aux herbes fraîches、あるいはcoquelet rôti en crapaudine。homardを Thermidor 風に仕立てた一品は、レモン風味でグリルするか、マヨネーズで冷製にして、コースの目玉として位置づけられています（69ユーロ）。ベジタリアンの選択肢としては、petits farcis au boulgour et crottin de Chavignol が全体を引き締めます。付け合わせ（haricots verts en persillade、フライドポテト、 purée、ロメインレタス）もご希望に合わせて組み合わせ可能です。

私たちは、伝統的でありながら洗練さを感じさせるデザートをとても気に入りました。L'île flottante自家製がまるでシルクのドレスのように姿を現し、mousse au chocolatはその力強さをしっかりと表し、crème caramel à la vanille de Madagascarは相変わらず私たちのお気に入りのひとつです。

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共有して楽しむ赤い果実のパブロヴァ（28ユーロ）は、グループで締めくくるのに良い選択で、テーブルを華やかに演出します。ただ、私たちのように苺のアイスをさっぱり好む人もいます。食後の締めには、ブルゴーニュ産のトリュフ風味クリームチーズの盛り合わせが、チーズ派にはぴったりの一皿です。

「秘密のテラス」は、現在の Maison Roland の大きな魅力のひとつだ。ホテルの庭に静かに息づくこの場所は、16区の緑が少ないエリアにあって、イエナ通りとトロカデロの間という絶妙なロケーションだ。日差しを浴びながら食事をしても、歩道に露出している感じがしないのがパリでは珍しく、居心地の良さを実感できる。控えめで評判の良い店を好む人にとって、まさに手元に置いておきたい、そんな一軒だ。