新しい店の 1er arrondissement、Lottaが8 rue Jean-Jacques Rousseauにオープン。地中海料理と緻密な建築美を組み合わせた提案を掲げる。Charlotte Bereaudが牽引するこの店は、火曜から土曜の昼・夜に営業する個人的なプロジェクトとして位置づけられており、数々の名店での経験が糧となっている。特にPrunier時代のヤニック・アリーノ、そして Baccaratでの経験が核を成している。
昼時、Lottaは、首都のこのエリアにふさわしい手頃なディナーセットを提供する：前菜/主菜の組み合わせが28€、前菜/主菜/デザートの組み合わせが35€。夜には、同じ料理のラインを保ちつつ、サービスの進行とともに変化する雰囲気を楽しめるようになり、DJセットやキャンドルで照らされた小さなテラスが、静かな通りの趣を際立たせる。
料理面にも、メニューは強くMéditerranéeを意識しており、南フランス、イタリア、スペインの影響を軸に組まれている。 このプランは、シャルロット・ベローとズーマナ・メイテという二人の発案で、彼らの国際的な経歴には、スイス、サン＝バルテルミー、ニューヨークでの経験が含まれている。
短く絞られたメニューは、パスタを中心に据えた構成。pâtes の流れの中で、ラビオリは羊乳のトムとエスペレットのピーマン、アーモンドを詰めた一皿（25€）として登場。たっぷりとバターが利いた仕上がりが印象的だ。続く スパゲッティ・アル・ネロ・ディ・セッピア とイカのエンコルネ（27€）も見事で、ハリッサをもう少し効かせればさらに深みが増す。
シェアするシェアする料理はお祭り気分も盛り上がり、友人グループでの外出には理想的。私たちは喜んで一羽丸ごとの若鶏、丸ごと一本のスズキ、そして欲張りな人のためのアンガス牛のリブロースを分け合います。前菜としては、14€の繊細さを誇るハマグリ、貝殻に盛られ、香草を練り込んだブールブランとともに味わい深く；トマトとストラッチャテラのタルト風フラットブレッド（15€）；そして大胆にも新登場のフェタとゴマのコロッケ（15€）です。
このご馳走の後、残念ながらマドレーヌ（15€）には余裕がなく、そんなに多くの魅力を謳われているにもかかわらず味わえず。次回へ持ち越し！
輝くような装飾とデザインは、1960年代・1970年代のミラノのビルのホール建築にヒントを得ており、レストランは architecte Juliette Rubel と共に設計された異例の配置。ちょうど3つの階層にわたって展開します：地上階には細長く続く小さなテラスを備えた第一の部屋、中間階には大きなホストテーブルに向かい合う形のオープンキッチン、そして階上には鏡張りのバーを備えたメザニンと、さらにより親密な雰囲気のもう一つの部屋があります。
あらゆる点で素晴らしく、料理は狙い通りの味。非の打ち所がない名店だ。
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