ユートピック—アンヌ＝ソフィー・ピックのカクテルバーがカルティエ財団に登場し、同館のグルメレストランも併設されている。

三ツ星シェフ、アンヌ＝ソフィー・ピックがパリのカルティエ財団内にあるUtopic、彼女のカクテルバーを開く。最初のオープンに続いて、すぐ近くで二軒目の開業が控える。ルーヴル美術館のすぐそば、同財団内にあるグランメゾンのレストランのオープンだ。

料理を自分の遊び場にしてきたミシュラン三つ星シェフ、アン=ソフィー・ピックが、いまやその領域をミクソロジーへと全力で広げる。彼女の第一歩となるのがUtopic、初のカクテルバーだ。店はカルティエ財団現代美術財団のスペースに位置し、以前のバスパイユ通りからルーヴル広場へと移転して以来、旧称の「美術商のルーヴル」と呼ばれた場所を、ジャン・ヌーヴルが再構築して生まれ変わらせた。

Utopicを見つけるには、マレンゴ通り1番地、リヴォリ通りの角を曲がってください。わざと目立たない入口の奥には、22席の小さな名店が隠れています。設計は スタジオ・モワナール・ベタイユ の手によるもの。明るい石、木材、レトロな曲線のベンチ、そして親密な雰囲気が空間を形作ります。その雰囲気は特に、アジアを旅した際にcheffeと夫の デイヴィッド・シナピアン が発見した日本のバーに根ざしています。

チェフの才知を知る者として、ここでただ定番のミクソロジーを並べるだけにはしない。メニューはむしろ、アンヌ＝ソフィー・ピックの料理のアイデンティティを液体で表現する試みを目指している。これを実現するべく、シェフはマイク・カサビアン、ピック・グループのミクソロジストと、メール・ジェゴ、特に名門のLittle Red Doorを経てきた人物とタッグを組んだ。総数は22の創作で、17点はアルコール入り、5点 sans alcool.

あるグラスは、料理長の歩みを彩った皿を直に想起させる。とりわけ名高いのが、バーの側と対をなすベルリンゴットで、セドラの風味とグリーン・シャルトリューズ、ラムを軸にした一杯だ。ウニを巡る組み合わせや、マンダリンとサフランのデュオといった発想も生まれる。

料金の面では、アルコール入りカクテルが18€から28€、ノンアルコールの創作は15€で提供されています。ひとつ、別ジャンルの例外が際立ちます。La Chimèreは2017年のドンペリニョンを用い、キャビアを添えた一品で、価格は68€に跳ね上がります。

そして、グラスワインで食欲がさらに刺激されることが多いので、Utopic には おつまみメニュー も用意しています。アンヌ＝ソフィー・ピックはここで、フランス風のフィンガーフードを展開。パンニス（12€）と Croq'Utopic（19€）、croque-monsieur（トリュフ香るジャンボンを挟んだ一品）、コンテとバニラの香りを添えたモルネーソースです。

このオープンは、パリにおけるシェフの拠点設立の第一歩にすぎない。カルティエ財団の一画で！バーから数メートルの距離には、アンヌ＝ソフィー・ピック・パリ、彼女の新しいガストロノミック・レストランが、2026年9月18日に初来客を迎える予定だ。

アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。

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