SHOEI PARISは、1区にある日本料理店で、シェフの藤井裕司が料理を手掛ける。

首都パリには、日本料理のレストランが数多くあります。日本料理のレストランの中には、ラーメンを柱とする店もあれば、寿司の技を称える店、そして丼ものを選ぶ店も見られます。まもなく、この長いリストに新たな一軒が加わる予定です。その名はSHOEI PARIS。

この新しい日本のグルメスポットは、約30席の収容能力を備え、そのうち8席がカウンター席。パリ1区の名高いサン＝オノレ通りに、2026年9月7日（月）にオープン予定だ。

厨房には、藤井広志シェフが登場します。名が知られていなくても、この情熱家は松衛すし（「SUSHI SHOEI」）の発祥家系の長子で、名古屋で1951年に祖父によって創業された店の流れを継いでいます。約10年を京都で日本料理の技を磨き、その後東京で寿司の職人として2年間を過ごした 藤井広志 は、新たな挑戦へ踏み出し、2013年にフランスへ移住する決意を固めました。

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フランスで、日本人シェフが視野を広げ、さまざまな経験を積んでいる。特にパリのル・シュヴァル・ブラン・パリ内の Plénitude、Aïda、Enyaa、Hakuba でその幅を広げている。

今後、藤井浩司シェフは新たな人生の章を切り開こうとしている。彼が力を入れるのは、SHOEI PARISのキッチンを任されることだ。彼の信条は、フランスの素材と日本の技術を融合させ、パリの食通に独自の美食体験を届けること。現時点で提供予定のメニューの全体像はまだ未定だが、寿司、割烹、炭火焼を軸にした料理が特に注目を集める見込みだ。

2026年9月7日、パリ1区で、SHOEI PARISの扉を開く瞬間へと足を運んでください。