来る3月16日（月）、ミシュランガイドは、次の2026年版に登場する新たな星を獲得したレストランを発表します。人気の高い星付きレストラン一覧が明らかになるこの日、毎年のようにささやかれる噂や名前のリストが街に飛び交います。私たちも負けじと予想の競争に参加し、予測アクションに乗り出すことにしました。
すでに1つか2つの星を獲得しているレストランも、パリの美食シーンに到着したばかりの新参者も、これから数週間以内に星を獲得する可能性のあるレストランを発見しよう。
いずれにせよ、以下のレストランは素晴らしく、その料理の豊かさや女性シェフやシェフの創造性に対して賞賛に値します。こちらでは、将来的に3つ星ミシュランに加わる可能性のあるレストランを予測しています。2026年には、31店、80店、521店が新たに加わる見込みです！
ジュリアン・デュマによるゾステラ、無限の詩情に満ちた深海の美食の旅
シェフ、ジュリアン・デュマが、16区にある老舗レストラン「ル・ペルゴレーゼ」を引き継ぎました。現在は「ゾステラ」と改名され、無限の詩情に満ちた深淵の美食の世界へと誘ってくれます。 [続きを読む]
シェフ、アーウィン・デュランの美食レストラン「IRWIN」、テロワールと記憶の融合
アーウィン・デュランの腕を借りて、思い出に残る冒険の旅に出かけよう。長い間ギー・サヴォワの右腕として活躍した若きシェフが、パリに初のレストランをオープンした。 [続きを読む]
才能あふれるシェフ、カミーユ・サン・ムルーが経営する美食レストラン「ジオエリア
ミシュランの星を獲得した才能あるシェフ、カミーユ・サン・ムルーが、16区にあるレストラン、タンの代わりに、パリ初のレストラン、ジオエリアをオープンすることになった。 [続きを読む]
マントラ：注目の新感覚フランス・マレーシア料理店
パリ9区にオープンしたフランス・マレーシア料理のレストラン、Mantra。シェフのManogeran Shasitharanが長らく待ち望まれていたパリへの復帰を果たしました。ここでは、高級フレンチと確かなマレーシアの風味を融合させた、多彩な融合料理を堪能できます。今後、多くの星付きレストランの中で注目を集める存在になるかもしれません。 [続きを読む]
プレヴェール、ロマン・メデールがパリでオーナーシェフになった最初のレストラン
ドラムロール：シェフのロマン・メデールがオーナーシェフとして初のレストランをパリにオープンする。プレヴェール（Prévelle）」と名付けられたこのレストランは、数週間以内にオープンする予定だ。 [続きを読む]
ヴォルテールのシェフ、エス・リーの韓国ハウス「ジップ
ジップ」とは、シェフのエス・リーが年初にヴォルテールのすぐそばにオープンした韓国料理店の名前である。 [続きを読む]
寿司花田、花田正義シェフがパリに自身のレストランをオープン
花田正義シェフが2025年夏、パリに自身のレストランをオープンする予定だ。 [続きを読む]
ヴェソー、シェフ、アドリアン・カショの待望のパリ・レストラン
トップシェフ、アドリアン・カショがついに自分のレストランをパリにオープンした。Vaisseau（ヴェソー）」と名付けられたこのレストランは、すでに成功の犠牲者となっている。 [続きを読む]
控えめだが見事なミシュラン星付きレストラン「ヴィルトゥス
シェフのフレデリック・ロリミエと妻のカミーユ・グイエに引き継がれたヴィルトゥスは、前シェフが去ったときに消えたミシュランの星をすぐに取り戻した。このミシュラン星付きレストランは、特に控えめではあるが、食べる人の心を溶かす仕掛けを一つも持っている。 [続きを読む]
イノベーティブなアフリカ料理と和の要素を見事に融合させた、モスクのモリ・サッコのレストラン
トップ・シェフ』2020年シーズンの象徴的な候補者の一人であるモリー・サッコが、パリに初のレストランをオープンした。Mosuke」と名付けられたこの新しいグルメスポットは、アフリカ料理、日本料理、フランス料理が融合している。 [続きを読む]
私たちの見解では、パリには新たな3つ星レストランが登場していません！
元リトル・レッド・ドアのミクソロジストが経営する素晴らしいカクテル・バー兼グルメ・レストラン「ドゥ・ヴィ
リトル・レッド・ドアを創設したミクソロジストたちが、再びデ・ヴィをオープンさせた。単なるカクテルバーでもなく、グルメレストランでもない。 [続きを読む]
日本料理とコロンビアの味が楽しめる居酒屋「修造」。
コロンビア経由で日本へ飛び、11区にある新しい居酒屋「酒蔵」で、人間的にも料理的にも、私たちにとってまさにクーデターだった。 [続きを読む]
機敏で、非の打ちどころのないビストロノミー、破格のコストパフォーマンス
シェフのロマン・ラモンがパリに戻り、シンプルなビストロ「アルジール」をオープンした。 [続きを読む]
シェフ、ジェイソン・グージーによる伝統のブルジョワ料理「パヌルジュ
シェフのジェイソン・グージは、星付きレストラン「パンタグリュエル」の代わりに、新しいレストラン「パヌルジュ」をオープンした。ここで彼は、芸術のルールに従って調理されたブルジョワ料理を提供する。 [続きを読む]
パリ10区にあるオマール・ディアブのエジプシャン・ビストロ＆ワイン・バー「エルビ
1区にあるミシュランの星付きレストランですでに私たちを楽しませてくれているオマール・ディアブが、サピッドの代わりにオープンした「エルビ」は、あなたの味覚を目覚めさせること間違いなしのエジプト・ビストロだ。料理と美しいボトルにスポットライトを当てたこの2つ目のアドレスは、今、あなたのために用意されています。発見ツアーにご案内しよう。 [続きを読む]
SENsation、パリのサミュエル・リーの新中華レストランをテストした
ミシュランの星を獲得したシェフ、サミュエル・リーは、シャングリ・ラでフランスで唯一のミシュランの星を獲得したことで知られている。11区のサンモール通りにある「SENsation」。温かいもてなしと洗練された中国料理が融合したこの店をご案内します。 [続きを読む]
パリ9区にあるビストロ風フランコ・イタリアン・レストラン「フェリーニ
Feliniは、パリ9区にある洗練された料理を提供するビストロ・スタイルのレストランです。イタリア料理とフランス料理が交差するこの店で、陽光あふれる美食をご堪能ください。季節の料理と独創的な料理は、伝統を見直すこのスポットのメニューです。 [続きを読む]
そして私たちは引き続き彼らにふさわしいと言い続けています：
フーガ、あらゆる称賛に値する素晴らしいビストロノミックの発見
ビクター・バラトン＝ドラットと皆谷仁シェフが最近オープンさせた「フーガ」は、新しい料理シーズンにおける最高の発見のひとつだ。 [続きを読む]
セクシーでエキゾチックなウィルフリード・ロマンのビストロノミック・レストラン「LAVA
ルイ・ヴァンは、シェフ、ウィルフリード・ロマンによる、他地域の影響を受けたビストロノミック・レストラン、LAVAへと姿を変えた。エキセントリックで率直に魅力的なテーブル。 [続きを読む]
ブリオン、ジェフリー・ランガーニュのビストロノミックなひねりを加えた季節の市場料理
シェフのジェフリー・レンガーニュは、初のビストロノミック・レストラン「ブリオン」を単独でオープンする。ランチは高級ビストロノミック・レストラン、ディナーはガストロノミック・レストラン。 [続きを読む]
プリスティン、植物への愛にあふれたエキサイティングなビストロノミック・レストラン
このプリスティンなレストランとそのセンスとセンスの良い料理は、素晴らしい発見である。このレストランは、滋味深くおおらかな野菜への愛に溢れている。 [続きを読む]
アクメ、エシカル・ダイニング、めくるめく美食と爽快なワイン
マルゴーとルーカスは「アクメ」で、最高級のグルメレストランに匹敵するめくるめく料理を提供するエシカル・レストランを作り上げた。厳選された爽快なワインとともに。 [続きを読む]
2026年3月16日（月曜日）に、ミシュランガイド2026の受賞結果が発表されます！
