3月6日にストラスブールで発表されるミシュランガイド2023で、世界的に有名なシェフが格下げされたことがAFPを通じて発表され、ガストロノミーの世界に激震が走っています。
本日、 ミシュランガイドは、2002年から三ツ星を獲得しているモネ・ド・パリの ギー・サヴォイシェフのレストランと、2020年に三ツ星を獲得したラ・ロシェルの クリストファー・クータンソーシェフのレストランを三ツ星から二ツ星に格下げしたことを明らかにしました。思い起こせば、ギィ・サヴォイのレストランは、昨年11月に「ラ・リスト」で6年連続世界一のレストランに選ばれています。
グウェンダル・プールネック氏はAFPに、「これらのレストランは特別なレストランなので、これらの決定は、年間を通じて検査官が何度も訪れることによって支えられ、慎重に検討されていることが想像できます」と語っています。ガイドのボスは、日中Christopher Coutanceauと、電話でGuy Savoyと話をしました。 、Bernard Loiseauの自殺の苦い記憶は20年経った今でも残っています。
3つ星レストランの格下げは、シェフMarc Veyratのレストラン、La Maison des Bois（オート・サヴォワ）とCollonges-au-Mont-d'Or（ローヌ）のポール・ボキューズのレストランが格下げされた2019年と2020年以来となります。
レストラン・ミシェル・サラン（トゥールーズ）、アレクサンドル・バウレシェフの テーブル・ド・ラルパガ（メジェーヴ）、同名のレストラン・ジャンリュック・タルタラン（ル・アーブル）の3店舗が、2つ星から1つ星に 格下げされた。
ミシュランガイド2024：新星付きレストラン発表前の予測
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