ブドウの木からグラスまでブルゴーニュのワイン商 カーヴ・カリエールは、サン・ラザール駅からすぐの場所にフレンチ・ビストロ 「ラ・リオット」をオープンし、ワイン・チェーンの末端を発見することに決めた。カーヴ・カリエールの創業者エリック・カリエール、元サッカースカウトで現在はレストラン業に転身した ロイック・シャリエ、そしてアラン・パッサールの元シェフ、ヨハン・シャピュイがメニューを担当している。
ブルゴーニュでは、リオットとはブドウ畑の小さな区画のことだが、もっと詩的な言い方をすれば、おいしい食事やワインを飲みながら簡単に解決できる無害な争いのことでもある。この フレンチ・レストランは 、 フレンドリーな雰囲気と、ランチタイムにはちょっとした騒音さえも大切にしている。
レストランは火曜日から日曜日まで毎日終日営業しているが、 ランチは予約することを強くお勧めする。このレストランはビジネス街という理想的なロケーションにあり、50席（春と夏には臨時のテラス席で70席）もある 。
シェフのヨハン・シャピュイ氏は、この店のメニューをブションと パリのブラッスリーの中間のようなものと考えており、典型的なフレンチ・ブラッスリー料理として、（とても）ボリュームのあるパテ・アン・クルート（19ユーロ）、パセリ風味のカタツムリ、オニオン・スープ・グラタン、クロック・ムッシュ、ミモザ・エッグ、ステーキ・タルタル、ヒラメのムニエルがあるのは当然のことだ、典型的な フレンチ・ブラッスリー料理としては、クロック・ムッシュ、ミモザの卵、ステーキ・タルタル、ヒラメのムニエル、ブション風料理としては、 ムレット（17ユーロ）とクネル・ド・ブロシェ（24ユーロ）がある。
料金には、本日の一品とグルメ・コーヒーが付いた 23.90ユーロのランチ・メニューと、親と一緒にしっかり食べたい子供向けの 13ユーロのメニューが含まれる。
ラ・リオットのもうひとつの柱は、もちろん ワインリストである。偉大なドメーヌから小規模なドメーヌまで、ヴィンテージワインから手頃なヴィンテージまで、 200種類のワインがグラス、ボトル、料理とワインのペアリングで用意されている。常連客やワイン通の方は、カーヴ・キャリエールの6,000のワインリストを閲覧できるクラブに加入することもできる。
しかし、カクテル好きも負けてはいない。ランチタイムや夕方には、バーテンが「寛大なパナコッタ」（ジン、ピスタチオ蒸留酒、ローズマリー／バニラ・シロップ、ライム、卵白、ローズマリーの飾り、13ユーロ）や、よりクラシックな「パロマ1800」（テキーラ、アガベ・シロップ、グレープフルーツ・ソーダ、ライム、12ユーロ）など、クリエイティブな提案に余念がない。
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