ラ・フェルム・デュ・プレ、フレデリック・アントンのグルメ・ビストロ、パリ16区をテストした

ブローニュの森の静かな場所に、魅力的な新しいレストラン 、ラ・フェルム・デュ・プレがあります。フレデリック・アントンの3ツ星グルメ・レストラン（ル・プレ・カタラン）に隣接するこのビストロ・スタイルのレストランは、 アンティークの食器棚、むき出しの梁、銅製の鍋など、100年前の建物をよみがえらせた。パリの喧騒から離れたこの店では、すべてが実家を思い起こさせ、日曜日の昼食を快適に過ごすことができる。

装飾はすべて屋根裏部屋から持ち出されたもので、さまざまなシェフが使っていた鍋やフライパン、アンティークのオブジェなどが飾られている。本物の絵画、当時のメニュー、そして美しいブルジョワの食器が、田舎にいるような印象を与えてくれる。

フランス最優秀職人賞（Meilleur Ouvrier de France）を受賞し、フランス美食界の第一人者であるシェフは、この場所を長い間夢見ていたと告白する。建築家ピエール＝イヴ・ロションとともに、この元酪農場を現代的な宿に改装した。内装は、狩猟小屋の素朴な魅力と控えめなエレガンスが調和している。また、木々が植えられたテラスが 自慢で、天気の良い日には本物の自然を感じることができる。

テーブルでは、メニューがその雰囲気を演出する。シンプルで大らかなブルジョワ料理が喜ばれるようデザインされている。郷土料理や昔ながらのレシピが丁寧に調理されている。今回の訪問では、この新しいレストランの雰囲気を味わうために、アラカルトメニューから前菜数種、メインディッシュ2種、デザート2種を選んだ。

フォアグラ入りの自家製田舎風テリーヌは絶対に外せない。テリーヌの素朴さとフォアグラの甘さが融合し、ピクルスと農家のパンが添えられている。

ゆで卵が添えられたチキンマヨネーズの ミモザ風は、ボリューム満点で美味しい。飽きずに食べられる！肉はしっとり、マヨネーズはあっさりスパイシー。丁寧に作られた定番メニューだ。

小さな自家製ピュレを添えた 自家製ブラックプディングを続ける。ブラックプディングは完璧に炙られており、外はカリカリ、中はトロトロ。楽しいひと時を過ごすことができた。

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最後に、温かくして供される豆のクリームスープは、滑らかな舌触りとたっぷりとした量が魅惑的だ。クルトン、バター、エンドウ豆を好きなように追加できるサービングプレートが添えられている。植物をベースにした優しい味わいは、他の料理とは一味違う。

続いてメインディッシュへ。この店の看板料理であるボーフ・ブルギニヨン（38ユーロ）を無視することはできない。とろけるような肉は、赤ワインと野菜の煮込みの香りがするコクのあるソースに包まれている。サイドディッシュのカリカリのチップス、クリーミーなマッシュポテト、ほうれん草のクリーム煮は丁寧に調理され、味付けもよく、さまざまな食感が楽しめる。ポテトチップスのポーションを見るために2秒ほど立ち止まるが、それだけで食事になる！

黄金色に輝くカリカリの タラのグジョネット（36ユーロ）も試してみた。鱈は真珠のような輝きを放ち、火の通りがよく、自家製タルタルソースがレモンのような香りを漂わせ、活気を与えている。シンプルな料理だが、効果的でよくできている。

甘い方では、ホットチョコレートをかけたバニラのプロフィトロールに誘惑されてみよう。アイスクリームの軽さ、シュー生地のサクサク感、ダークチョコレートの濃厚さが絶妙にマッチしている。

ルバーブのクラフティは温かい状態で提供される。柔らかな生地が少し酸味のあるルバーブを包み込み、添えられたバニラアイスクリームがそれを繊細に柔らかくする。安らぎとバランスのとれた季節のデザートだ。

我々の評価は？ラ・フェルム・デュ・プレは、フレデリック・アントンの高水準に忠実でありながら、より親しみやすいグルメなひとときを提供するという約束を守っている。料理はうまく、ボリュームがあり、気分が良くなるようなセッティングで提供される。市内からほんの数分で、グリーンランチや地元の味を楽しめるディナーを楽しめる。唯一の欠点はアクセスだろう。1番線から徒歩20分、 244番のバスを選ばなければ、森の中を徒歩8分だ。そうでなければ、ビジネスとレジャーを両立させることのできる自転車での移動をお勧めする。予約をお忘れなく！2週間前には満席になる。