8区の伝説的レストラン兼ナイトバー「Doobie's」が復活：実際に行ってみた！

マルブフ通りにある伝説的なレストラン兼ナイトバー、Doobie'sが2026年9月、ゴールデン・トライアングルの中心に位置するパリ8区で営業を再開した。約20年にわたって閉店していたこの店は、コレクターの邸宅を思わせる空間へと生まれ変わり、昼も夜も食事を楽しめるレストランと、デザートを食べ終えた後に営業を引き継ぐバーを備えている。夕食を味わうために店の扉を開けてみた。そこで見つけたものを紹介しよう。

控えめで、どこか遠慮がちな店構え。その奥に何があるのか、外からはまるで想像がつかない。そして中へ。奥へと連なる客間、アート作品、ほの暗い照明……旅を重ね、訪れた先々のものをすべて持ち帰ってきた人の家に招かれたような気分になる。

Doobie'sの歴史は？

この場所には長い歴史がある。すべては1938年、東方から来た一家がマルブフ通りにロシア料理店を開いたことに始まる。壁に直接描かれたフレスコ画は、時代を超えて今も残っている。1970年代には、この店は界隈のダンスホール「La Caravelle」となった。

1993年、ヤニック・ノアはレストラン、バー、クラブを兼ねた「Doobie's」をオープンする。20年近くにわたり、アーティストやスポーツ選手、夜遊び好きが集うパリの夜の華やかな社交場の一つとなった。そして幕が下りる。

3年間の工事を経て、2024年にジュリアン・マニヴァルとパルトゥーシュ・グループが設立したMust Groupが、同店を復活させる。カンヌのクロワゼット通りにあるCopal Beachを手がけた同グループは、今年、ヴィクトワール広場にもバー・ブラッスリーをオープンする。

新しいDoobie'sはどんな店？

ここでは、ひとつのダイニングルームで食事をするのではなく、アパルトマンの中を巡りながら過ごす。建築家のアルノー・ベフザディが400平方メートルにわたって連なる部屋を構想し、Galerie Stroukが壁に飾る作品を選んだ。

中央にあるロトンドが、大邸宅のホールのように各スペースをつないでいる。グラン・サロン（着席50名）は、大人数での食事にぴったり。ル・ジャルダン・デュ・ソワール（15名）は、オープンキッチンを眺められるガラス張りの空間が魅力で、これはなかなかいい。より落ち着いた雰囲気のル・ルトゥール・ド・ヴォワイヤージュ（15名）とル・プティ・サロン（20名）は、二人でのディナーや少人数での会食に向いている。

ディナーの後は？ 110人を収容できるナイトバーへ。ここではセレクターが、90年代のR&B、シカゴ・ハウス、そして80年代から2000年代にかけての隠れたポップの名曲をミックスする。かつてのDoobie'sを意識した演出だ。

Doobie'sでは何を食べる？

厨房には、40歳のシェフ、David Mantillaが立つ。高級料理の世界で17年以上のキャリアを積み、長年にわたりAkrame Benallalのもとで腕を磨いてきた。昼食と夕食には同じメニューを用意し、上質な食材を使った料理やシェアできる一皿が並ぶ。Josperのバーベキューグリルでの調理も、料理の要となっている。

まずは前菜から選んだ。ヴィテッロ・トンナートは、しっとり柔らかな仔牛のランプ肉に、たっぷりとかかったトンナートソースとケッパーベリーを添えた一品。上品な味わいで期待に応えてくれる。テリーヌ仕立ての半生フォアグラには、マンゴーとテキーラのジュレが添えられ、ブリオッシュのトーストにのせて味わう。テーブルの中央に置かれたイベリコ・ベジョータの手切り生ハムは、パンチップスとともに、あっという間になくなった。無理もない。

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続いてメイン料理へ。蒸しタラは、ちょうどよい半生の食感で、淡泊になりがちな魚に個性を添えるペッパーソースがよく合う。スパイスに漬け込み、冷たいヨーグルトとフレッシュハーブを添えたラムチョップは、地中海とオリエントの間を旅するような味わいだ。付け合わせは、焦がしバター風味のマッシュポテト、自家製の本格フライドポテト、ピラフ、またはフレッシュパセリ入りのインゲン豆から選べる。

メニューには、選りすぐりの一品も並ぶ。焦がしトマトのクーリを添えた、薄切りの赤身マグロをカリッと揚げたマグロのミラノ風カツレツは、店の看板料理として紹介されている。さらに冒険したい美食家には、オシェトラキャビアをのせたハッシュブラウンや、日本産A4ランクの和牛を使ったスマッシュサンドがおすすめだ。大人数で囲むなら、丸ごとのブレス鶏や、ジョスパーで仕上げたシンメンタール牛のリブロースを2人でシェアできる。

何より、デザートを頼み忘れないように。プロフィットロールの3種（マダガスカル産バニラ、ピエモンテ産ヘーゼルナッツ、シチリア産ピスタチオ）は、テーブルを囲む誰もが納得のおいしさでした。Doobie'sのチーズケーキも、クリーミーな味わいにピーカンナッツと塩キャラメルを合わせ、ひときわ目を引きます。チュロスやポップコーンサンデー、ラム酒漬けのババも、甘いもの好きにはたまらない品ぞろえです。

Doobie'sでの食事はいくら？行き方は？

ドゥービーズの価格帯はトライアングル・ドールにふさわしいもの。前菜は12〜55ユーロ、メインは19〜64ユーロ、デザートは10〜15ユーロです。オマール海老のリングイネ、ブレス産鶏肉、牛のリブロースなど、シェア向けの料理は110〜150ユーロ。付け合わせは7ユーロで、カスピアン・オシエトラ・ロワイヤルのキャビアは30グラム110ユーロから注文できます。うれしいことに、メニューにはグルテンフリー、ベジタリアン、ヴィーガン対応と表示された料理も複数あります。

レストランはマルブフ通り26番地、ロベール・エスティエンヌ通りとの角にあり、シャンゼリゼ通りやフランクリン・D・ルーズベルト駅からすぐの場所にあります。月曜から金曜は昼、月曜から土曜は夜に営業し、日曜は休業です。Doobie'sの公式サイトによると、夜のキッチン営業は19時30分から23時30分までで、夜のバーは午前4時まで営業しています。予約はオンラインで受け付けており、店内の一部または全体を貸し切ることもできます。また、観光局のウェブサイト「Paris je t'aime」でも、この店の情報を確認できます。

ドゥービーズはどんな人におすすめ？

Doobie'sはまず、ゆっくりと長く楽しめる夕食を求める人におすすめだ。友人同士やカップルでの記念日、あるいはビジネスディナーに、ひと味違う雰囲気の中で訪れたい。90年代のパリの夜遊びを懐かしむ人なら、当時のカーペットこそないものの、思い出の面影を感じられるだろう。

私たちの評価は？料理はしっかりしていて、内装も一見の価値があり、夜が更けるにつれて雰囲気も少しずつ盛り上がります。予算に余裕を持っておけば、足を運ぶ価値があります。ひとつアドバイスを。落ち着いて食事を楽しみたいなら、グラン・サロンよりも落ち着いた雰囲気のプティ・サロンかルトゥール・ド・ヴォワイヤージュをリクエストしましょう。

8区で訪れたい、ほかの華やかなレストラン

食事のあともそのまま夜を楽しめる店がお好きですか？ゴールデン・トライアングルにある2軒の店にも足を運ぶ価値があります。ジャン・グージョン通りのメゾン・シャンゼリゼにひっそりと佇むFrivoleでは、現代的なフランス料理とオリジナルカクテル、隠れたテラスを楽しめます。そこから数本先にあるSueloでは、イベリア半島の名物料理をシェアしたあと、レストランの地下に隠されたスピークイージーへと足を運べます。

ほかのお店をお探しなら、パリの華やかで話題のレストランを集めたセレクションや、8区のおすすめ店、パリの新店ガイドをご覧ください。キャビアや霜降り牛肉がお好きな方は、キャビアが食べられる店とパリで和牛が食べられる店もチェックしてみてください。

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