ミス・セレスト、Bistrots Pas Parisiensの新店、ヨアン・コントと共に

シャレ島の池のほとりに新しい景色が広がる：Mlle Céleste、Bistrots Pas Parisiensの新レストランが、MeudonのHangar Y公園の中心部にオープンします。場所はMeudon、Hauts-de-Seine (92)のエリアです。

料理長には二つ星を獲得するYoann Conteを迎え、彼の初登場皿は2026年のこの秋に披露される予定です。

現在は試作中のメニューが各テーブルへ順次登場するのを待つ間、季節の第一版メニューが、旧レストランLes Roseauxの跡地で既に味わいの手掛かりをつかませてくれます。

この新店舗でグループは創業15店舗目を開くこととなります。まだ終わりではなく、2026年末までにさらに2店舗のオープンが発表されています。私たちはこの夏の初め、Hangar Yへ進出した「Bistrots Pas Parisiens」の様子を追っていました。いま、場所の新しい顔が迎えられます。

旧店名「Les Roseaux du Hangar Y」のレストランは今どうなっているのか

これまで「Hangar Y」のレストランは、Roseaux（ローゾー）として知られていました。Les Bistrots Pas Parisiensがその壁を引き継ぎ、ほぼ白紙の状態から新たな出発を迎えます。新しいアイデンティティと、ホールの新しいチーム、そして新しいシェフ。すでに存在していたのは内装だけ。森と池、そして postcard のような眺めは、グループを待たずして魅力を放ってきました。

まだこれから書かれるべきことがある。Les Bistrots Pas Parisiensは、10年以上にわたり彼らの特徴を形作ってきたものをここにもたらす：季節の料理を中心に、一つひとつ厳選した素材と、長く居たくなるような席。グループはステファーヌ・ロタンベールの発案を起点に生まれ、ハキム・ガオアウイが牽引する形で、現在ポルト・マイヨからおよそ10分ほどの場所に約15軒の店舗を展開、それぞれが独自の個性を持っている。

アイデアは食事だけにとどまらない。 セレステ嬢は、昼食や夕食を取る場としてだけでなく、テラスで一杯を楽しんだり大切な機会を祝ったりする“暮らしの場”として考えている。工事はまだ続いており、テラスは2027年の夏までに全面的に改装され、朝から夜まで湖畔を見渡せる落ち着いた空間へと生まれ変わる予定だ。

現在、セレスト嬢のメニューには何が並んでいますか？

最初に申し上げますと、現在提供中のメニューはヨアン・コントの「その日の皿」ではありません。シェフのコースは試作段階で、暫定的にビストロの気風を前面に打ち出した構成となっています。家の味を手軽に楽しめる朗報として、前菜・主菜・デザートのコースが39,99€で、パリのすぐそばで気軽に味わえるのが魅力です。

前菜には、ポト風の盛り付けが美しいオーガニック卵を使った「母の味」を思わせる一皿と、Maison Metzger のスモークビーフのカルパッチョの両方に心が揺れます。さっぱりとした気分には、アボカドとマグロのタルタルや、イタリア産のクリーミーなブラータもおすすめです。

料理は、鶏のサプリームを軸に、ブリック生地で包んだ半生サーモンにパプリカのソースを添えた一皿、あるいは野菜派にはラビオリもご用意しています。赤身肉派の方にはメゾン・メツゲルのバベット・ダロワを選ぶことができ、メニューには追加で5€がかかります。

最後に、競技用と銘打たれた浮島デザートが視線を奪います。驚くべきチョコレートも同様です。果物のデザート、いちごとスイカは、夏の終わりを見据えた構成であることを思い起こさせます。季節とともに進化するこのメニューは、Yoann Conteの料理もまだ試作段階ながら、まもなくお披露目の時を迎えるはずです。

ミス・セレステのメニューを手掛けるシェフ、ヨアン・コンテとは誰なのか

ヨアン・コントの名はグルメの間で知られている。彼が手掛ける「La Table de Yoann Conte」は、アヌシー湖畔のヴェイリエ＝デュ＝ラックに位置する店で、ミシュランガイドで二つ星を獲得している。2024年にはGault&Millauが「今年のシェフ」に選出.

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彼は一つの湖から別の湖へと移り、アルプスの水からシャレの池へと回遊する。今回のコラボレーションを通じて、彼はサヴォア地方の高級レストランとは異なる表現に挑む。素材により“個性”を与えたいという狙いのもと、グルメでありつつ手頃さも両立するスタイルを打ち出す料理だ。現在、メニューは試作段階で、秋の2026年にかけて順次食卓へ登場する予定となっている。

このグループにとって、星付きシェフにメニューを託すのは初めてではない。セーヴルのビストロ・ミシリンは、旧駅舎を改装した店として知られ、たとえばジル・グージョンと組んでいる。

こうした手法こそが、Bistrots Pas Parisiensの代名詞だ。皿の上には真剣さが、店内の雰囲気には肩の力を抜いた空気が息づく。

家族みんなで楽しめる日曜のブランチ

今秋から、ミス・セレステは日曜の上質ブランチを開始します。家族連れに特に配慮した内容です。親は整った席と丁寧なサービスを楽しむ一方、子どもたちは自分たち専用のスペースを利用できます。

子ども向けの遊び場や専用メニュー、スタッフのサポートが用意されています。日曜のブランチを大人の“ひと休み”へと変えることができ、テーブルを見守り続ける必要もありません。同じ趣旨のアイデアを探すなら、家族で出かけるのにおすすめのレストランの特集も参考になるでしょう。

夏の季節に賑わうガンギュエット

広大な敷地を誇る Hangar Y には、湖のほとりに広がる新しい空間も登場します。夏季にはグァンギュエット風のエリアが開設され、水辺のテラスが釣りスポットのコーナーを置き換える形に。テーブルとフードトラックが並ぶ光景は、緑豊かな自然と風景を楽しみたい来訪者をきっと魅了するでしょう。

メドンにある Hangar Y の歴史はどのようなものですか？

ハンガーYは元々、パリで開催された1878年の万国博覧会の美術ギャラリーとして始まりました。壊してしまう代わりに、部品を一つずつ分解してメドンへと再組み立てられ、森とシャレの池のほとりに置かれています。まるで巨大な“現代版”積み木遊びのような光景です。

ここでラ・フランスが生まれた。指示通りに動くことができる、初の飛行船として注目を集めた。1884年8月9日、湖畔の上を飛び立ち、周回して再び出発点へぴたりと着地。世界初の快挙、まさにそれだけの話だ。

歴史的建造物に指定されているこの建物は、実業家で後援者のフレデリック・ジュセットによって長い眠りから呼び覚まされ、2023年に一般公開を再開しました。2026年10月17日からは、展覧会 L'œil de Paris consacrée au photographe Brassaï を開催します。2027年2月21日までご覧いただけます。

Mlle Célesteでの食事の前後に、ハンガーYで何を楽しめる？

レストランは木々の間、水辺のほとりに位置し、都会の喧騒から離れた静かな環境を楽しめる。公園の駐車場のおかげでアクセスが良く、日帰りのちょっとした脱出を想像させる。まずは、parcours d'art contemporain en plein airの戸外アートを巡るゆっくりとした散策から始めるとよいだろう。木々の間には作品が点在し、彫刻が静かに道を彩る。

展示とランチの後、晴れた日には guinguette du Hangar Y で一杯と時間を延ばすのもいい。遺産・自然・食を一日で味わう、都心から離れずに楽しめる小規模な郊外圏の一日。

メュドンにあるMlle Célesteを予約して訪れるには？

メドンのHangar Y公園の中心、Trivaux通り9番地にある「Mlle Céleste」。同店は火曜から土曜までランチとディナー、日曜はブランチを提供します。営業時間は季節により変わることがあるため、最新情報は公式予約ページをご確認ください。オンライン予約も同ページから可能です。Mlle Céleste 公式予約ページ

公共交通機関を利用する場合、最も手軽なのは RER C で Meudon-Val-Fleury まで行き、そこからバス289に乗って Cimetière de Trivaux の停留所で下車するルートです。30名以上の団体予約や専用利用の依頼は Bistrots Pas Parisiens の専用フォーム から受け付けています。パークへのアクセス方法の詳細は Hangar Y の実用情報 をご確認ください。

ミス・セルストはどんなお客様を想定していますか？

長距離運転を強いられずに新鮮な空気を味わえるパリ首都圏在住の人々、子ども連れの家族が気兼ねなく楽しめるブランチを探している人、そして二つ星シェフの到来をカジュアルな雰囲気の中で追いかけたい好奇心旺盛な人たちへ向けた店です。39.99ユーロのメニューは、緑豊かな場所で気軽に過ごすランチにもぴったりの選択になります。

小さなアドバイスです：日曜のブランチは予約をおすすめします。あわせて、現在のメニューはYoann Conte直系の正式リストではなく、試作中の段階であることを頭に入れてください。ここで挙げた料理は今後変更される可能性があります。食事前に公園を散策したい場合、平日は無料ですが、週末は有料です。

発見をもう少し深めたい方へ。私たちのガイド 92区で食事するには はセーヌ川西部の名店をさらに紹介しており、私たちのセレクション セーヌ川沿いのレストラン（パリとイル＝ド＝フランス） には、水辺でのダイニングを楽しめる素敵な店が揃っています。

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