マレ地区にある日陰のテラスがある魅力的なブルトン料理のクレープリーとオイスターバーのTycoz

マレ地区の魅力的な小公園に面した日陰のテラスがあるタイコズには、ブルトンのクレープ屋、オイスターバーがある。

マレ地区の真ん中、17世紀に建てられた素晴らしい指定建造物の中心に、ブルターニュが最高のレシピを携えてパリにやってきた。地元の人々によって大切に守られている、控えめなレオポルド・アキーユ広場に面したタイコズは、ヨード漬けの美味しさを愛する人々の新しいランドマークであるが、それだけではない。

アルバーヌ・ラモットとバティスト・ラモットという、正真正銘のブルトン人兄妹がこの店を切り盛りしている。オイスターバーであり、ブルトン料理のクレープリーでもあるタイコズは、ランチからディナーまで終日営業している。

兄妹が共同で仕事をするのは今回が初めてではなく、すでにサンジェルマン・デ・プレにも 素晴らしいクレープ屋「ガレット・カフェ」をオープンしている。アルバーヌとバティスト・ラモットは、この店の歴史を尊重しつつ、より良い店にするため、建築家シルヴィー・ゼラに依頼し、地味で明快な内装を選んだ。しかし、この店の本当の目玉は、レオポルド・アキール広場に面した魅力的な小さなテラスであることは間違いない。

当然ながら、最初の住所と同様、兄妹はフランスの生産者から注意深く仕入れた質の高い製品にこだわっている。 優れたブルトン風ガレットの主原料である そば粉は、ヴィトレのムーラン・ド・ラ・ファティーグで採れたもので、石臼で挽いている。

そして2人のボスは、、ガレット生地は 「デュ・ノール」と呼ばれ、 100％そば粉で作られ（そば粉と小麦粉を混ぜたフィニステール版とは違う）、それゆえ特にサクサクしている（ブルトン語で「クラズ」！）と指摘する。そう、ガレットは芸術なのだ！

ボルディエのクリームとチーズ、放し飼いの卵、ブノワ・リヴァランのゲメネ・アンドゥイユ・ソーセージ、自家製ソーセージと地元のシャルキュトリー、自家製ジャムと蜂蜜、自家製スプレッド......。全体として、ここは非常に良い食事場所であり、値段もそれほど悪くない（ブルターニュ地方よりは明らかに高いが、現実を直視しよう）。

自家製の白ハム、卵、チーズが入ったフル・ガレット、マッシュルーム・パン、トマト・コンポート、オニオン・コンポート、シードル、生クリーム（1.50ユーロ）が 11.90ユーロ、パストラミ・チェダー・ガレットや ブルターニュとサヴォワを結ぶタルティフレット・ガレットなど、実に珍しいガレットが13.90ユーロから18.50ユーロ。

食事のお供には、ボトルもドラフトもある職人技のサイダーを大きなグラスで（5ユーロ）。その前に、シンプルにレモンをかけた クレープ・ド・フロマン（7ユーロ）、細心の注意を払って作られたクレープ・シュゼット（11ユーロ）......あるいは、タイコズのもうひとつの看板商品である牡蠣を1ダースいかがだろう。

一年中提供される牡蠣は、カンケール産とモルビアン・ゴルフ産のフランス産で、大海原で育てられたもの。メニューには、海の味が際立つFine n°3 de Cancale（3つで8ユーロ）、小ぶりで繊細なBaby Kys（3つで10ユーロ）、柔らかくて肉厚な最高級品Étoile Kys（3つで12ユーロ）がある。選ぶのが一番難しいだろう！

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