チャノリエの「ル・シュウ・ド・チャノリエ」—イヴリーヌの城に佇むレストランをCharlie Anneが徹底レポート

パリジャンではないビストロが私たちを楽しませてくれる、主にヒュート＝ド＝セーヌ県にあるレストラン。しかし、昨年、彼らはついにイヴリーヌ県に新たなレストランをオープンしました！しかも場所はクロワジー＝シュル＝セーヌのシャノリエ城。そこで誰でも気軽にグルメ体験ができるのです。さらに驚きなのは、2025年のトップシェフ・ファイナリスト、シャルリー・アヌーが監修したメニューを楽しめること。私たちはシャノリエ城の「シュウ」レストランを訪れ、そのシンプルで魅惑的なメニューと、クールシュヴェル風のテラスも堪能しました。ラクレットやフォンデュが好きな方には特におすすめです。

ご存知ですか？シャウ・ド・シャノリエというレストランは、シャノリエ城の中心に位置し、クロワシー＝-sur＝セーヌの< strong>イヴリーヌ（78）にあります。ここで、シャーリー・アンヌは、トップシェフ2025のファイナリストにして、ミシュランガイドの審査員から二重の高い評価を受けた彼女が、故郷ノルマンディーの味を生かしたオリジナルのメニューを手掛けました。この場所は、パリジャンズ・パ・パリジャンズの支援を受けて、ハキム・ガウアウイとステファン・ローテンバーグによるグループが運営しており、その価値は十分に感じられるべきです。

すでに知名度の高いこのグループは、SuresnesのBistrot Top Chef、Là-Haut、AsnièresのSplash、Micheline、更に< a href="/ja/pari-de-taberu-basho/resutoran/articles/298899-koko-rokko-pyutode-zui-chunoitarian-bisutoro-pa-parijan">Coco Roccoや、Podiumを展開しています。今回は、 Hauts-de-Seineを離れ、Yvelinesに足を踏み入れることになりました。この場所の選択には特別な意味があります。シャノリエ城は、ルイ XV時代にコルモン家のために建てられた、魅力的な18世紀の邸宅。現在は印象派に焦点を当てたグルヌイエール記念美術館と、のんびり散策できる緑豊かな公園が併設されています。この建物の明るいガラス張りの空間の中に、レストランがあります。

最初に到着した瞬間から、心地良い驚きに包まれました。一方には、広々としたテラスがあり、芝生と木々に縁取られた遊歩道の景色を望みながら、柔らかな光と静寂の中でくつろげます。パリからわずか数分の距離にも関わらず、まるで別世界のように感じられます。もう一方の館内には、洗練されたおしゃれなインテリアが施され、伝統と現代性のバランスを絶妙に演出。壁に掛けられたタペストリーやベルベットの家具、ヴェルサイユのアイコニックなモチーフへのさりげないオマージュが、細部にまでこだわりを感じさせます。夜になると、ピアノの演奏がこの特別な空間に華を添え、雰囲気は一段と高まります。冬季には、「Chourchevel」というコンセプトが、山の雰囲気を楽しく演出。木々と人工雪の中に設置された八つのテレキャビンに、4〜6人のグループがくつろぎながら、屋外でフォンデュやタルティフレット、ホットワインを味わえる山小屋風のディナーを楽しめます。

冬のテラスメニューも充実しており、タルティフレット（2人前）は、シャルム産ジャガイモ、燻製ベーコン、農場産リュブロンチーズを使った一品。さらに、ヴァシェリーヌフリブールとスイス産グリュイエールチーズの フォンデュもおすすめです。プロシュートやサーモンの盛り合わせとともに、サヴォワ地方のワインをお楽しみいただけます。満腹感を求める方には、約1.1kgの牛サーロインステーキ（ポテトフライとモリルクリームソース付）も、アラカルトとして65ユーロでご用意しています。

私たちが訪れた際に注目したのは、Charlie Anneが手掛けるメニュー。そのときの驚きは、洗練された雰囲気の中でも手が届きやすい価格設定にあります。ランチメニューは、前菜とメインまたはメインとデザートのセットが2,499円、より充実したコースは2,999円と、近隣のビストロと比べても魅力的。何より嬉しいのは、すべて手作りかつ高品質な料理が楽しめることです。コース料理（49ユーロ）にはアミューズ、おまかせ前菜、メイン、デザートが含まれており、迷う理由はありません。誰もが気軽にこの場所の扉を開けることができるでしょう。

メニュー - お品書き

最初の一口は、見た目に騙される滑らかなヴェルテュを楽しんだ後、旬のきのこやアーティチョーク、フォアグラ、トリュフクリームを詰めた絶品のマカロニ詰めを試しました。パルメザンチーズのソースをたっぷり絡めていただきます。そして、前菜には自家製のサーモングラヴィラックスも味わいました。

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メインには、牛頬肉の煮込みが登場。口の中でとろけるほど柔らかく仕上げられ、クリーミーなセロリとパルメザンのリゾットとともに提供されます。また、栗を包んだ若鶏の丸焼きは、低温でじっくり火を通し、しっとりとした仕上がりです。

デザートは見逃せません：クロワッサン、軽やかなクリーム、ヘーゼルナッツ、キャラメル、白梨のソルベを添えた看板の大きなシュークリーム、そしてフレッシュな味わいで食事を締めくくるハイビスカスに浸した洋梨です。なお、メニューは季節ごとに変わるため、これらの品が必ずしも登場するわけではありません。シェフのチャーリー・アンとエグゼクティブシェフは常に新しい提案を考案し、お客様を楽しませています。

25歳にして、Charlie Anneの経歴は圧倒的だ。カーン近郊のカウヴィクールト出身で、ノルマンディーの料理学校すべてに落ちた彼は、実践を通じて腕を磨き、その後、カーンの

ステファン・カルボーヌ

やパリの

ダヴィッド・トゥタン

といった名店で修行を積んだ。そして、トップシェフ2025の決勝でクエンティン・マウロと対決し、注目を集めた。彼の料理は誠実で飾り気がなく、ノルマンディーの豊かな地元の味を軸に、現代的なひねりを効かせている。それはまさに、パリ風ビストロの枠を超えた、誰もが楽しめるシェフの料理を体現している。

この場所は特に家族連れに適しており、私たちが訪れた日も多くの家族客で賑わっていました。上品な空間と本格的なビストロ料理を楽しめるだけでなく、コストパフォーマンスも良好です。ゆったりとした時間を過ごしながら、賑やかさから少し離れた落ち着いた雰囲気で素敵なひとときを楽しめます。

フレンチレストラン Chou de Chanorierは、124番地のグラン・リューに位置し、クロワジー＝シュル＝セーヌ（78290）でお待ちしています。ご予約はお忘れなく—特に団体のお客様が多いため、事前の予約がおすすめです。さらに、定期的にメニューに割引が適用されることもあるので、お得に素敵な時間を過ごせます。
素晴らしいグルメスポットをお探しなら、Yvelines（イヴリーヌ）エリアで贅沢な一夜を楽しむのはいかがでしょうか？まるでお城のような雰囲気を味わえますよ。

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