ザ・セラドン：ウェストミンスターホテルの中心に佇む、秘密の高級レストラン

パリの高級エリア、ヴァンドーム広場とオペラ・ガルニエの間に位置するウェストミンスターホテルの中には、ガストロノミックレストランであるル・セラドンがあります。シェフは、リッツやブルスティル出身のグレゴリー・ジオルチク。彼の料理は、市場から仕入れる宝物をテーマに、伝統的なフランス料理のエッセンスを現代風にアレンジしたものです。

こちらの特別メニューは金曜・土曜の夜19時から21時までのみご利用いただけますが、お昼の平日サービスもPetit Céladonで提供しており、より手頃な価格でお楽しみいただけます。

• あわせて読みたい
• 今週のパリとイル＝ド＝フランスのお得な情報 2026年4月6日〜12日

小さくて親密な雰囲気のレストランは、繁華街の喧騒から離れた場所にあり、ホテルの華麗な英國風バー、「Duke's」の奥に隠れています。ダークな木製の内装が特徴的です。5つ星を誇るこのレストランは、1800年代にウェストミンスター公爵を記念して考案され、かつてヨーロッパの aristocrats（貴族たち）が集った、名高く由緒ある店の一つです。今もなお洗練されてエレガントさを保ちつつ、以前より気軽に訪れることができ、夜のひとときを楽しむのに理想的な場所となっています。

広々としたロビーで少し待った後、迷わずレストランへの道を尋ねながら進むと、マルクが席に案内してくれました。彼は食事の間ずっと丁寧に気配りしてくれます。少し目を向けると、静かな雰囲気の中で楽しめるバーのカクテル（22€）のメニューもあります。

私たちは Fleur d'Écume を選びました。これは、ハイビスカスを漬け込んだウォッカと手作りのザクロシロップを組み合わせた、優しく花の香るカクテルです。美しい彫刻入りのグラスに注がれ、見た目も味も華やかです。また、Lemongrass Bloom とそのヴァーヴェインとレモングラスを漬け込んだジントニックもおすすめです。爽やかでほのかに酸味のある味わいが楽しめます。

前菜の前に、魅力的なアペリティフが提供されます。フォアグラとトリュフの盛り合わせやハーブクリームとキャビアなど、見た目も味も楽しめる一品で、食事の始まりにふさわしい華やかさを演出します。

各カテゴリーには4種類のおすすめだけがメニューに掲載されており、十分な選択肢を提供しながらも、質と新鮮さを確保しています。コンパクトな構成により、各商品の魅力を存分に引き立てているのです。タマネギや野菜がお好みの方には、リッチな風味と甘じょさが絶妙なロスコフ産タマネギを使ったラヴィオリ（16€）がおすすめです。

これらは、優しい風味のスープの中にそっと沈められ、小さな温かい急須に入れて提供されます。必要に応じて、自分のペースで楽しむことができるのです。

もしフォアグラ（24€）をお好みなら、こちらでは熱と氷の両方でブラック elderberry（すぐり）の風味を引き立てて仕上げています。内側はとろけるように柔らかく、花の香りのほのかな甘みも感じられます。サクサクとしたそばのチップスと塩気のアクセントがアクセントとなり、多彩な食感と共に、滑らかなクリームに少しずつ散りばめられたそばの粒が全体を引き締めます。エレガントさと素朴さを兼ね備えた一皿で、数段階にわけて楽しむのがおすすめです。

メインディッシュには、ヒラメキス（37€）を選びました。薄くてとろけるような身が特徴で、一見デザートのように見えるこの一皿は、シャンパンバターで冷やし固められており、よりリッチでクリーミーな味わいに仕上がっています。少しレモンの風味も感じられ、バーベキューしたパクチーと一緒に提供されることで、ほのかな燻製香がアクセントになっています。

レストランはアレルギーに対応し、通常メニューにはない魚料理を提供しました。それは＜strong＞スズキのフィレ＜/strong＞で、最初はシンプルに見えますが、低温で半塩バターでじっくり調理されており、クレソンを使った濃厚で植物性のクリームとともに出されると、一瞬で心を奪われる味わいとなりました。

このディナーの締めくくりは、まさに技術の粋を集めた一品です：フェイユ・ア・フェイユのチョコレート（14€）。非常に繊細で洗練された一皿は、軽やかで繊細な構造を持ち、パリッと香ばしいカカオのタイルが濃厚なクレーム・アングレーズの上に優雅に浮かび上がります。チョコレートは力強い風味を放ちつつも苦味に偏らず、付け合わせのエマルジョンは焙煎されたコーヒーの丸みを思わせる豊かな余韻を引き立てています。

Le Céladon parvient à conjuguer luxe et convivialité dans une ambiance raffinée, sans jamais perdre en chaleur ou en proximité. C’est l’endroit idéal pour ceux en quête de confidentialité et d’histoire : ici, on se sent privilégié, à l’écart de l’effervescence des grands avenues proches. La cuisine de Grégory Gbiorczyk, à la fois précise et généreuse, justifie à elle seule la visite.»

週末の夜に訪れたい、特別な一軒として覚えておきたいレストラン。洗練された雰囲気は細部にまでこだわり、ホスピタリティや忘れられないソースが魅力です。ただし、急な予定には対応できないこともあるので、予約は少し余裕を持って済ませておくことをおすすめします。

このテストは専門家からの依頼を受けて実施されました。お客様の体験が当社のものと異なる場合は、お知らせください。