Gloria Osteria：パリで話題のセブンティーズ風エレガントな新イタリアンレストラン

イタリアンの名門チェーン店「Gloria Osteria」が、左岸に新たなスタイルを提案します！ 1905年に建てられた美しいアールヌーヴォー建築の中に、そこはまるで地中海の陽気さが漂う空間。70年代イタリアのデザインや壮大なシャンデリアとともに、シェフFrancesco Frondaの本格的な料理が楽しめます。一皿ごとに、南イタリアへの旅路へと誘います。

Famiglia Big Mamma revient en force avec ses petits plats. Six ans après leur dernière ouverture à Paris, l’équipe transalpine franchit la Seine et s’installe rue de Lille, à deux pas du Musée d’Orsay. Gloria Osteria prend possession d’un magnifique bâtiment Art nouveau datant de 1905 — l’ancienne Maison des Dames des Postes, Télégraphes et Téléphones — et affiche rapidement ses ambitions : une adresse plus haut de gamme que ses sœurs aînées.

ミラノで一世を風靡したGloriaが、パリの洗練された空間で再び注目を集めています。70年代のイタリアンヴィラを彷彿とさせるインテリアには、エレガントな白黒の配色と、フランコ・マグナーニ風のヴィンテージタッチが光ります。家具はジョー・ポンティやフランコ・アルビーニの作品を中心に、自らセレクトしたアンティークやユニークなアイテムが散りばめられ、ジャコポ・フォッジーニの巨大なシャンデリアやゴールドのミラー、ヴェネチアのムラノガラスのランプ、そして豊富なレコードコレクションが空間に彩りを添えています。グループのデザイナースタジオが手がけたこの空間は、時代を超えたクラシカルな魅力とイタリアらしい情熱を絶妙に融合させた、まさにファッションのハイライトです。

三つの空間、三つの雰囲気。壮大な劇場風ホールには、ビッグなシャンデリアの下、ゼブラ柄のカーペットが敷かれています。もう一つは、よりこぢんまりとした空間で、バーカウンターとVinyl Roomを中心に構成され、少人数の特別な集まりにも利用可能なプライベートスペースです。そして、自然光溢れるベランダには大きな植物が彩り、未来の庭テラスとダビデ像を望むことができ、暖かい季節には誰でも気軽に訪れることができます。

昼間はのんびりとしたドルチェヴィータの雰囲気が漂いますが、夜になると音楽が一段と盛り上がります。金曜と土曜の夜、午後9時半から午前1時半または2時まで、場所はDJセットによる盛り上がりを見せます。23時以降は、ただバーに腰を下ろして一杯楽しむこともできるでしょう。

厨房では、フランチェスコ・フロンダシェフ率いるチームが、南イタリアの魅力を贅沢な素材で表現しています。ポリュッツァ産の新鮮なモッツァレラとブッラータ、24ヶ月熟成のDOP生ハム、シチリア産の手作りオリーブオイル、伝統的なトスカーナの古代粉など、厳選された食材を使用しています。定番メニューもモードなスタイルにアレンジされ、リメイクされたオッソ・ブーコや、ロブスターとリコッタ入りレモンのカゾンチェッリ、白トリュフのリゾットなど、洗練された味わいを楽しめます。

前菜として提供されるマザラ産の紅海老のカルパッチョとフォアグラの花びらは、美しく繊細にスライスされているものの、料理の丸みを引き立てるために少し酸味のアクセントを加えるとより一層映えるでしょう。バターでソテーしたジロール茸とストラッチャテッラは、定番ながらも満足感のある一品で、添えられたふんわりとしたフォカッチャとともにシェアするのにぴったり。ただし、味付けはやや控えめに感じられるかもしれません。

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白トリュフ入りのニョッキに心奪われました。ふっくらとした食感でとろけるような仕上がり。シェフがテーブルでトリュフを削るパフォーマンスも見事です。トリュフの香りは控えめながら確かに感じられ、豊かな風味を楽しめます。スズキは、貝殻むき出しの繊細な味わいとともに、煮込んだフェンネル、ハマグリと絶妙に調和します。添えられるバター白ワインソースをお好みで調整することも可能です。盛り付けは丁寧ですが、一人前の量は控えめで、より満足したい方は前菜やもう一品のサイドディッシュをシェアするのがおすすめです。

甘味の世界では、定番のデザートが変わらず高い評価を受けています。特に、豪華でボリュームたっぷりなティラミスは外せません。Gloria Osteriaだけが提供する、チョコレートの半焼きスフレは、店の看板デザートに成長しました。提供まで15分ほど待つ必要がありますが（食後に急いでいる場合は事前に伝えると良いでしょう）、とろりとした中心と一緒に、ピスタチオのアイスクリームを添えて楽しめます。一方、シトラスのパンナコッタは、口の中でとろける絶品。グレープフルーツやブラッドオレンジのアクセントが爽やかな風味を引き立てています。

バーのカーミネは、熟練のバーテンダーとしてクリエイティブなカクテルに挑戦しています。 burrata gin Ramosやネグローニ・サフラン、トリュフ入りエスプレッソ・マティーニなど、伝統的なスタイルを守りつつも遊び心を忘れません。特におすすめは、「グロリア版コスモポリタン」。フランボワーズとビートを漬け込んだウォッカに、フランボワーズシロップとフレッシュバジルを合わせた一杯で、イタリア風の驚きと優しさ、ピリリとしたアクセントが絶妙です。一方、ワインリストには約300種がずらり。オーガニックの家族経営のワイナリーや秘蔵のヴィンテージ、稀少な垂直飲みなど、多彩な品ぞろえが魅力です。

他のレストランと同じく、陽気で陽だまりのようなイタリア風のおもてなしが楽しめますが、今回は少し格調高い雰囲気がプラスされています。入口にはバゲージルームがあり、ウェイターやウエイトレスは白シャツを着用し、気配りの行き届いたサービスを提供しながらも堅苦しさはありません。Gloria Osteriaは、ロマンチックなデートや記念日、大切な会食にふさわしい理想的な空間。魅力的でエレガント、そしてひたすらイタリアを感じさせる素敵なレストランです。

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アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。

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