BẾP、Sobremesaチームが手がける新しいベトナム料理店

春の2026年には、新しいレストランとして、家庭的なベトナム料理を提供する店がパリのピガール地区、49 rue de Rochechouartにオープンします。BẾPと名付けられたこのレストランは、マリー・グエンとエミリアン・ケムネルが運営し、すでにSobremesaを運営する彼らの新たな挑戦となります。今回は、マリーの兄弟であるアントワーヌ・グエンも加わり、より魅力的な場所となるでしょう。

このトリオは、伝承と記憶を重視した料理のプロジェクトを展開しています。彼らはフランスに根ざすベトナム系家族の第三世代の子供たちとして育ちました。メアリーとアントワーヌの両親は、30年以上にわたり、パリで ベトナム料理のレストランを営んでいます。

BẾPは、ベトナム語で「料理」を意味し、創設者たちはこの家族の伝統を次世代へと引き継ぐことを願っています。アントワーヌ・グエンは調理場の責任者として、時代や世代を超えて伝わる伝統のレシピを守りながらも、現代的な進化を取り入れていきます。

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このプロジェクトは、ベトナムとフランスをつなぐ絶え間ない絆をテーマに、共有の場としてのダイニング空間を提案しています。場所は、ギィローム・カペッレティとアトリエ・クラフトによってデザインされ、アートディレクションはジョフロワ・ビケールが手掛けています。

2026年春には、ぜひこの話題の新店舗を味わいにお越しください！