旧セーヴル駅構内の珍しいグルメ・レストラン、ル・ビストロ・ミシュリーヌ - 92

ビストロ ミシュリーヌは、オー＝ド＝セーヌ県セーヴルであなたを待っているグルメスポット、ビストロ パ パリジャン（Bistrots Pas Parisiens）の名前です。Bistrots Pas Parisiensは、首都近郊に数多く出店しているので、ご存知の方も多いだろう。Splash、 Bistrot La haut、Saperlipopette、Macaille、Bistrot Podium、Sapristi、Bistrot des Chef、Papa Pool、 Coco Rocco、Tata Yoyo、そして最近ではMonsieur Claudeは、すでに話題を呼んでいるスポットのほんの一部であり、冒険の一翼を担うステファン・ローテンベルグのおかげでもある。

ビストロ ミシュリーヌ」は、企業家ハキム・ガウアウイが、古い鉄道車両と ミシュランガイドにちなんで、この新しい店につけた名前だと、彼はJDDに語った。

これらのレストランや グルメスポットに共通するのは、細部までこだわった内装、フレンドリーなもてなし、素晴らしい雰囲気、そして美味しい料理だ。彼らの言葉を借りれば、「ここには大騒ぎもなければ、トララーラもいない。私たちはただ、何時間もかけて調理された料理から立ち上る煙の波紋と、祝宴の始まりを告げるワイングラスの音の間にある、人間性の共有の瞬間の真実を求めているのです」。食を愛する者として、ビストロは、私たちが私たちの家、つまり彼らの家に迎えるゲストの人間的な暖かさによって命を吹き込まれる。"美味しく食べて、気持ちよく過ごす。

レストランは、1889年の万国博覧会のために建設された旧ポン・ド・セーヴル駅にある。この歴史的な駅は、以前は国立セラミック美術館の向かいにある鉄道駅で、数年間は協会の会合にのみ使用されていたが、現在は甦った。

何年もの間、数回のミーティングやセミナーに使用されるのみで、使われなくなっていたこの会場は、復活を記念して大規模な改装が行われた。レストランの内装はポロの世界へのオマージュで、プライベート・クラブのエレガントな雰囲気に浸ることができる。ヴィンテージの品々が、最も権威あるポロ競技の歴史を物語っている。年季の入った革の鞍、馬や犬の肖像画、棚に飾られたピカピカのトロフィーなど、ここはまさに舞台なのだ。

ビストロ・パ・パリジャンは、このレストランでの食事を楽しんでもらうために、フォンジョンクーズの三ツ星シェフ、ジル・グジョンをグループの新レストランのメニュー作りに起用した。提供される料理は、伝統的なビストロの雰囲気を持ちながら、独創的で洗練されたひねりが加えられている。

季節の食材にインスパイアされた本格的なブルジョワ料理を想像してみてほしい。提供される料理はボリュームがあり、グルメで、伝統的なレシピを囲んで和気あいあいと分かち合えるようにデザインされている。じっくり煮込んだ料理から時代を超えたペストリーまで、卓越したシェフの専門知識によって昇華されたフランスの美食を紹介するのが目的だ。

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メニューはテーブル形式で提示され、ウェイターが詳しく説明するが、毎週変わる。だから毎週来ても飽きない。前菜＋メイン＋デザートで39ユーロ。今回の訪問では、セロリのレムラードと パンチェッタ・トースト、そして有名なポテト・ニシンを発見した。

ビストロ・ミシュランはシェアするのが好きだとお伝えしたが、それは時に制約になることもある。単品料理はないので、少なくとも2人で楽しめるメインディッシュを選ぶ必要がある。私たちは、キャセロール・ド・ラ・メールとそのルイユソース（ブイヤベースのシトワーズのようなもの）、またはソテ・ド・ヴォー・マレンゴとそのライスピラフのどちらかを選ぶことができた。この炒め物にはたっぷりと砂糖が使われており、私たちはとても楽しい時間を過ごすことができた。

デザートは、ボリュームたっぷりのイル・フロッタントと、退嬰的なタルト・タタンから選ぶことができた。

私たちは、この魅力的な環境と落ち着いた雰囲気が大好きだ。恋人同士や友人同士のグループには理想的だが、家族連れにはあまり向いていない。非日常的な雰囲気の中で、心安らぐフランス料理を楽しみたいのなら、セーヴルがおすすめだ。

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