クラシックなものからアレンジしたものまで、ミルフィーユは特別な魅力を保っています。サクサクしたパイ生地とバニラカスタードクリームを何層にも重ねたこのお菓子は、その一見シンプルな見た目とは裏腹に、多くのパティシエが軽視できない高度な技術を必要とします。
伝統的なミルフィーユは、白いアイシングがかけられ、チョコレートで飾られています。しかし、パリのパティスリーでは、さまざまなバリエーションが登場しています。キャラメリゼしたもの、軽いシャンティクリームにアレンジしたもの、香り高いムースリーヌ、バニラ風味のガナッシュを添えたものなど、さまざまなバリエーションがあります。
ヘーゼルナッツ、プラリネ、コーヒー、あるいは洋ナシ、ラズベリー、パッションフルーツなどのフルーティーな風味など、独創的な味わいでモダンなタッチを加えているシェフもいます。パリでは、あらゆる好み、あらゆる欲求、あらゆる予算に対応できるお店がある、という単純なことです！
伝統的なもの、デストラクチュレ（構造を崩したもの）、バニラ、抹茶、地元のパン屋さんのもの、一流パティシエが作ったもの…パリでミルフィーユを食べるのにぴったりの店をご紹介します！
ブーランジェリー パティスリー レクイリブール、フランス菓子の最高峰 パリ15区
パリ15区にあるブーランジェリー・パティスリー「レキリブール」。元宮殿の副料理長というベーカリーパティシエが作るペストリー、ヴィエノワズリー、その他のサワードウパンは、美味しいだけでなく贅沢で、値段も手ごろだ。私たちは、歴史あるブティックで味わう、クラシカルで素晴らしいパンが大好きなのだ。 [続きを読む]
シュヴァル・ブラン・パリのトゥート・パリ
首都を支配する崇高なレストラン、ル・トゥー・パリがミシュラン一つ星を獲得した。シュヴァル・ブラン・パリの7_1階に位置し、セーヌ川と首都を象徴するモニュメントの息をのむような眺めを誇るテラスで、ウィリアム・ベカンの美しくコンテンポラリーなフランス料理を堪能できる。 [続きを読む]
レストラン「レ・シュエット」、珍しい環境にある隠れた美食の宝庫
グラン・デュックにさよならを告げ、レストラン「レ・シュエット」が歴史に彩られた場所にカムバックした。エッフェル塔のガラス屋根の下のユニークな空間で、きめ細かなグルメ・フレンチ・ブラッスリー料理が楽しめる。カロー・デュ・テンプルから目と鼻の先。 [続きを読む]
Land&Monkeys、パリ初の100%植物性ベーカリー
ヴィーガンであろうとなかろうと、おいしいものを愛するすべての人に告ぐ：100％植物由来のベーカリー＆パティスリーがパリ11区にオープンした！ [続きを読む]
蝶：マチュー・カルランがオテル・ドゥ・クリヨンのパティスリーで15€のスナックフォーミュラ
すべての甘党に呼びかける！パリでは、オテル・ド・クリヨンのヘッド・パティシエ、マチュー・カルランが、2023年4月4日から伝説の宮殿の中心でペストリーショップをオープンさせます。シェフの作品をその場で、あるいはテイクアウトして楽しめる、グルメでリーズナブルなスポットがその課題です。Butterfly Pâtisserieへようこそ。 [続きを読む]
古代小麦を使った17世紀の新グルメベーカリー「ジョリーミッシュ
Jolie Miche（ジョリー・ミッシュ）」は、パリ17区にある新しいパン屋の名前だ。古代小麦粉を使った天然サワードウのパン、超グルメなヴィエノワズリー、そして一流のペストリー。 [続きを読む]
モンマルトルの超クリエイティブなベーカリー＆ペイストリーショップ「ボリス・ルメ」。
ボリス・ルメはパリのスイーツ好きが選ぶベーカリーで、18区に2店舗を構え、独創的なペストリーを提供している。地元産のナゲットがお好きな方にはお勧めのお店です。 [続きを読む]
ラテン・クォーターにある見逃せないペストリーショップ「カール・マレッティ」。
カール・マレッティは、有名シェフが経営するペストリーショップの中でも特に人気がある！ラテン・クオーターにあるこのグルメ・アドレスは、オリジナル・デザート、オリジナル作品、そして再訪したクラシック作品で甘いもの好きを喜ばせてくれる。 [続きを読む]
ラ・セル・サン・クルーにあるヒューゴ＆ヴィクトール：このパティスリーの美味しさを堪能してください。
ラ・セル・サン・クルーにあるブティック「ユーゴ＆ヴィクトール」で、シェフ、ユーグ・プージェのサインが入った魅力的な作品をご覧ください。 [続きを読む]
10区にあるYann Couvreurのペストリーショップとティールーム
パリの天才パティシエ、ヤン・クヴルールがパリ10区、地下鉄ゴンクールのパティスリーでお待ちしています。ヴィエノワズリー、高級ペストリー、クイックデザート、上質のコーヒーと紅茶。テイクアウトでもティールームでも、天国を味わえる。 [続きを読む]
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