レストラン「レ・シュエット」、珍しい環境にある隠れた美食の宝庫

グラン・デュックにさよならを告げ、レストラン「レ・シュエット」が歴史に彩られた場所にカムバックした。エッフェル塔のガラス屋根の下のユニークな空間で、きめ細かなグルメ・フレンチ・ブラッスリー料理が楽しめる。カロー・デュ・テンプルから目と鼻の先。

しばらくの間、グラン・デュックとして知られていたが、シュエットは移転し、ピカルディ通り32番地の元の場所に戻ってきた。カロー・デュ・テンプルの向かいに位置するこのグルメ・スポットは、多くの魅力に溢れている。私たちはあなたを（再）発見ツアーにお連れします。

店内は、3フロアにわたる 高い天井と壮麗なエッフェル塔の構造で驚かされる。ここはかつてエッフェルの工房で、アメリカ人に贈られた自由の女神像の鋳型が作られた場所だと聞いているが、まだ証明されていない美談である。金属の梁と大きなガラス屋根を持つこの店は、この地区の経済、工芸、工業が混在する典型的な工房の過去を明らかにしている。

1880年代、この建物は彫刻家、印刷工、機械工であったヴィクトール・プラのものであった。1802年に設立された彼の会社は、「金と鋼の宝飾品用のギャラリー、箱、下地」を製造し、1889年のパリ万国博覧会で金メダルと銀メダルを受賞した。財布、葉巻、額入りタバコを専門とするルイ・ペシャールの皮革製品事業もこの住所にあった。事業は1903年にペシャールの息子たちに引き継がれた。

1901年4月、建物は競売にかけられた。彫刻と印刷の事業は敷地内で続けられた。1913年、プラ一族はロバート・ジョセフと手を組み、コスチューム・ジュエリーの製造に乗り出した。あることがきっかけで、この場所は多くの機能を持つようになった。高さ20メートルのガラス屋根から光が差し込む空間を眺めることができるレストランになる前の8年間は、サイバー・カフェだった。

ピカルディ通り32番地のもう一つの魅力は、その基礎である。テンプル騎士団の格式高いテンプル邸宅の地下には、現在も残る角塔の跡を含め、わずかな礎石しか残っていない。逸話に満ちたこの場所で、私たちはエレガントに調理されたビストロノミック料理を味わうのだ。

メニューは新鮮な地元産の旬の食材に重点を置いており、私たちもこれには大賛成だ。メニューは心地よいものからボリュームたっぷりのものまでさまざま。ラビオル・ド・ロワイヤンのグラタン、トリュフクリーム添え」、「帆立貝のフライ、葱のリゾット、サフランソース添え」、「仔牛とモリーユ茸、マッシュポテト添え」、「赤い果実とピスタチオのミルフィーユ、キャラメリゼ」など。月曜日から金曜日までのランチタイムには、前菜＋メインディッシュまたはメインディッシュ＋デザート22ユーロから、または全食事29ユーロから、お手頃価格の本日のメニューをお楽しみいただけます。

私たちは、プリプリのエスカルゴ・ド・ブルゴーニュと真鯛のカルパッチョ、生姜とパッションフルーツ添えに魅了された。ボリューム満点で、鯛は口の中でとろける。

メインディッシュとしては、ボリュームたっぷりの仔牛のブランケットと、サフランのきらめく色で引き立てられた、ネギの上にのった美しいホタテのフライが最高だ。

特筆すべきはデザートで、わざわざ足を運ぶ価値がある。この日は、日替わりメニューのタルト・タタンと、赤い果実のミルフィーユを選んだ。とてもボリュームがあり、軽いままであっという間に平らげてしまう。

2階にはデュオ・テーブルがあり、デートや恋人同士に理想的な場所だ。さらに、朝8時から深夜2時までノンストップで営業しているので、いつでもリラックスできる。また、特別な日を祝うのに理想的な高級感あふれる空間で、プライベートなオプションも用意されている。内輪のディナー、家族の集まり、ビジネス・イベントなど、カクテル・バーとテイスティング・セラーを併設したこの非日常的な空間は、きっとご満足いただけることでしょう。

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アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。

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