Bibie：カルチェ・ラタン地区のデザインホテルに隠れた、緑に囲まれたレストランとカクテルバー

ロックが手掛ける『Jardin de Verre』の一角に佇むBibieは、朝から夜まで、グルメで明るいライフスタイルの拠点として姿を現す。光に包まれたレストランと緑豊かな素敵なテラスの間で、この場所は、ルテースの円形闘技場のそばにあるハイブリッドな隠れ家を提供する。

ルテュセの円形競技場（Arènes de Lutèce）からすぐの5区に、通りから開放感のある居場所が見え隠れする。住所は完全かつセンスの良い滞在にも適しており、Jardin de Verre by Lockeは緑と温もりの一息間を提供する空間だ。20世紀の旧工房の建築を生かしつつ、華やかな私邸風のバロックホテルと一体となり、グルメの相棒としての Bibie.

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地元の農家が生み出す循環型の新鮮な品を軸に据えた食の在り方がこの店の核で、145室を備えるこのアパートホテルの中心に位置します。入口のアーチの奥には、空間の驚きが潜んでいます。石畳の広い中庭があり、両サイドにはテラスが設えられ、縞模様の座面のソファと籐の椅子が並ぶ、まるで海辺のリゾートのような雰囲気です。

さまざまなドリンクと分かち合いの皿を、日よけのパラソルの下で、あるいはロマンティックなピンクみのニュアンスを帯びた居心地の良いバーの中心で、まるで小さな甘い泡のように楽しむことができる。私たちはこうして屋外テラスに腰を下ろし、ドリンクメニューを一瞥した。もしこの店に200種類の< a href="/ja/pari-de-taberu-basho/bakafe/guides/153696-wainba-wainsera-pari">ワインバーがあるなら、そのシグネチャー・カクテルが一律15€の価格で提供されており、私たちは植物性を軸にした味わいで、隣接するジャルダン・デ・プレントの美しい色彩を讃える――といった雰囲気に心を動かされた。

私たちは気さくな森の王（松葉と樹木の植物を使ったリキュール）を選びました、山の香りが新鮮な息吹を運ぶ驚きの一杯で、新しい味を好む方に特におすすめです。甘さを好む方には紫のジャスミン（ジャスミンを漬け込んだウォッカ、カシス系の風味を持つ植物）が、果実味のあるバランスの良さと、上品で繊細な見た目、ピンクのスパンコールがきらめく仕上がりで魅了します。

アペリティフの時間や食事を始めるにあたり、私たちは次の一品も発見しました、バーベキューでキャラメリゼした鶏の串焼き（16€）、その肉質は特に柔らかく、ひとひらで外せるほど、相性のよいきゅうり、フェタ、オリーブの組み合わせ（12€）、地中海の味を好む人にはぴったりです。前菜の分量は控えめで、軽い空腹や夜の始まりに向けたものです。

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体験を長く味わうには、広いガラス張りのアトリウムの下に腰を下ろし、(レストラン)の空間が広がり、自然光に満ち、豊かな植物に覆われた雰囲気が、小さなジャングルの中を歩いているかのような感覚を醸し出す。居心地の良いソファとカラフルなチェア、テラコッタの床という charming な空間の中、季節の組み合わせを活かす短めのメニューが主役で、ランチは日替わりのセットが25€（前菜と主菜）として提供される。

モッツァレラとローストアプリコットのフォカッチャ載せ（14€）は、果実のほのかな酸味のおかげで、一足早く夏を感じさせる味わい。ソースとして香り高く添えられることもあれば、焼き上がりの方はよりしっとりとした食感になることもあり、チーズのフレッシュさと相性抜群です。

濃厚な肉汁をまとった鶏料理（32€）、鶏肉は完璧に火が通り、非常に柔らかく、口の中で乾燥感を感じさせないだけの汁が十分に添えられて提供されます。自家製マッシュポテトは素晴らしく、食欲をそそる豊かな味わいで、ヘーゼルナッツの香ばしいニュアンスが軽やかさを際立たせます。。

皿に野菜がもう少し欲しいと感じるかもしれませんが、価格設定がかなり高めであることを踏まえると、それを差し引いても全体は非常に完成度が高いです。デザートには新鮮な赤い果実のカップ（14€）が、バニラ風味のホイップクリームと自家製のソースで引き立てられ、酸味と軽さのバランスがとても心地よく、食事の締めくくりとして甘さを感じつつ胃に重さを残さずに終える一品です。.