レ・バヴァール――メニルモントンの憩いの待ち合わせスポット

メニルモンタン地区のLes Bavardsは、居心地の良さを前面に打ち出している。地元のブラッスリーとして、広いテラスとアペリティフをのんびり楽しむ人が多い一方で、ビストロ料理は依然としてごく普通の味わいだ。

パレ＝ラシェ墓地から数分の場所にあるパレ＝ラシェ墓地と、その名高い眠る人々、Les Bavardsは、東パリの活気ある大通りの一角Est parisien、強くの地で、地域のビストロの精神に再び触れようとする野心を持っている。

住所欄にはAnis、リヴィエラを率いる restaurateur でもあり、気さくな飲食のスタイルと手ごろな価格を謳っています。これらの点で Les Bavards はすべての条件を満たします。7時から翌2時まで連続オープン、この店は街のカフェであると同時にアペリティフの待ち合わせスポットでもあるのです！

装飾は驚きを隠さず、パリのブラスリーならではの定番スタイルをきっちり踏襲する：大きなカウンター、赤いベンチ、レトロ風の家具、ヴィシー柄のチェックのテーブルクロス――しかし、むしろ外席がこの店の最大の武器を解き放つ。

約60席ほどの広い< a href="/ja/pari-de-taberu-basho/resutoran/guides/250774-parinoterasu-fukifurenchiresutoran">テラスは特に居心地が良く、日差しを浴びたいテーブルを選ぶのも良し、逆に長いオーニングの下で日陰を選ぶのも可能です。交通量の多い通り沿いに位置するにもかかわらず、雰囲気は意外と静かで、晴れた日にはランチを長く楽しんだり、一杯を分かち合ったりするのにも最適です！

この店のメニューもまた、フランスのビストロの伝統的な趣を体現し、定番の名物を揃えたセレクションとなっている：グランドクラシックス：卵のマヨネーズ添え（6,50€）、パテ・アン・クルート（9€）、牛肉のタルタル、エントレコート（28€）、バーガー（19€）、ソーセージ・アリゴ添え（22€）、さらには海の幸を巧みに取り入れた一品も登場します。

独自のポイントとして、付け合わせ（グラタン、ポム・グラネイユ、ピューレ、フレンチフライ、野菜）はアラカルトで選べ、ソース（ベアルネーズ、ペッパー、ヴィエルジュなど）も同様に選択可能。これにより、好みに合わせて自分の皿を自由に組み立てられます。

ただし、テーブル席では体験はより対照的に映る。レシピはジャンルのgrands classiquesに忠実である一方、その仕上がりは時に街の食堂レベルを越えられない。盛り付けはやや時代遅れに見え、前菜と皿を覆うバルサミコクリームの細いラインは、飲食業界の別の時代を思い起こさせる美的ディテールだ。

いくつかの皿にも、食材の品質が期待に十分応えていないと感じられることがあります。とはいえ Les Bavards は料理を produits du marché から作ると主張しています。そうした中で、前述のトマトの前菜は旬の美しいトマトよりもチェリートマトを選んでいる点が残念です。

一部の料理にも同じ印象を受ける。tartare de bœuf は、包丁で刻んだ肉ではなく極細に挽いた肉を使って作られるため、立体感に欠ける。味付けは控えめで、定番のケーパーといった薬味もその控えめさに引っ張られて、光を失っている。

グラタン・ドフィノワは焼き色がつかず、その上にはメニューには記されていなかったトリュフオイルがかかっています。一方、サーモンタルタルは魚の灰色で脂っぽい部分や、ゴム状の筋膜状の組織が露出しており、通常は見た目と味のために取り除かれるものの、それが風味を妨げています。

メニルモンタンの「la nouvelle destination gastronomique de Menilmontant」として君臨するつもりはないとしても、それが彼らの野望ではない。Les Bavards は、それでも友人と一杯を分かち合うには心地よい待ち合わせスポットであり、手頃な料金と日当たりの良い広いテラスのおかげで居心地がよい。

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