ソーセージ・アンド・マッシュは、皿の上の子供時代のようなもので、老若男女を問わず、シンプルな料理や コンフォート・フードを愛する人たちを魅了するフランスの伝統的な家庭料理である。
ソーセージとマッシュが パリのビストロのメニューに登場したのは20世紀のことだった。栄養価が高く、経済的で、調理が簡単で、誰にでも人気があり、首都のカフェやブラッスリーで、ボーフ・ブルギニヨンや ブランケット・ド・ヴォーと並ぶ、おばあちゃんの定番料理となった。
モルトー・ソーセージとヘーゼルナッツ・バターのピュレを添えれば、 フラン・コントワの伝統料理の一部となり、白ワインのディオットとニンニクのピュレを添えれば、サヴォワイヤールの 風味となる。 職人技が光るソーセージをよく焼いて食べるレストランもあるが、いずれの場合も、心を温め、満足させてくれるシンプルでわかりやすい料理であることに変わりはない。
パリでは、どのブイヨンでも おいしいソーセージとマッシュをメニューに載せている。本当の利点は？ 手頃な値段で食べられることが多いのだ。誘惑に負けた？ パリでソーセージとマッシュを食べるなら、ここが一番！
クリュの宿、地下室が充実したビストロの隠れ家、ローラン・ギャロスのすぐそば。
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ラ・フェランデーズ、リュクサンブール庭園のそばにあるオーヴェルニュ地方伝統のビストロ
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ラ・プティット・マルグリット、セーヌ＝サン＝ドニを喜ばせる安食堂
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La Réserve du Terroir, マレ地区のテロワールを体現する名店で味わう、卓越したアリゴ.
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レ・アンデシゼ、60年代のカフェ・レストランが11区で第二の人生を歩む
1960年代から11区の中心で営業を続けているカフェレストラン「レ・ザンデシーズ」。シェフ兼オーナーのニコラ・シュエリの下、新たな活気を取り戻し、パリらしい伝統とモダンな魅力が融合した店へと生まれ変わっています。 [続きを読む]
クラブ・コション・ラユルジュ、パリ9区のフレンチビストロ
パノラマ通りやその名物「プチブイヨン・デュ・パサージュ」の後、クラブ・コションは新たに「ローブルジュ」を開店。パリ9区に位置するこのビストロは、食通たちの間で話題のエピキュリアンスポットです。400平方メートルの空間で、豚肉、ナチュラルワイン、そしてちょっとした悪ふざけ精神を満喫できる場所となっています。 [続きを読む]
アスニエール＝シュル＝セーヌ駅にある「ル・プティ・ブイヨン」の紹介、写真とレビュー
オート＝ド＝セーヌ県初のブイヨンは、オート＝ド＝セーヌ駅すぐそばのアニエール＝シュル＝セーヌにオープンしました。手頃な価格で伝統的なフランス料理を求めるグルメな人々を喜ばせるこの新しい店は、パリ中を探し回る必要はもうありません。実際に試してみたので、その感想をお伝えします。 [続きを読む]
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サクレ・クール寺院のすぐ近く、18区にある本格的なパリのブイヨン、シェ・マルグリット。ランチもディナーも、クラシックなフランス料理、グルメな大皿料理、フレンドリーなサービスをお楽しみいただけます。 [続きを読む]
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