ソーセージ・アンド・マッシュは、皿の上の子供時代のようなもので、老若男女を問わず、シンプルな料理や コンフォート・フードを愛する人たちを魅了するフランスの伝統的な家庭料理である。
ソーセージとマッシュが パリのビストロのメニューに登場したのは20世紀のことだった。栄養価が高く、経済的で、調理が簡単で、誰にでも人気があり、首都のカフェやブラッスリーで、ボーフ・ブルギニヨンや ブランケット・ド・ヴォーと並ぶ、おばあちゃんの定番料理となった。
モルトー・ソーセージとヘーゼルナッツ・バターのピュレを添えれば、 フラン・コントワの伝統料理の一部となり、白ワインのディオットとニンニクのピュレを添えれば、サヴォワイヤールの 風味となる。 職人技が光るソーセージをよく焼いて食べるレストランもあるが、いずれの場合も、心を温め、満足させてくれるシンプルでわかりやすい料理であることに変わりはない。
パリでは、どのブイヨンでも おいしいソーセージとマッシュをメニューに載せている。本当の利点は？ 手頃な値段で食べられることが多いのだ。誘惑に負けた？ パリでソーセージとマッシュを食べるなら、ここが一番！
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