ブイヨン・ジュリアン、手頃な値段で楽しめるパリ屈指のレストラン

パリにあるブイヨン・ジュリアンは、アール・ヌーヴォーと親しみやすい美食の祭典である。1906年創業のこのレストランは、あなたをアネ・フォールの雰囲気にいざなう。2018年にオリジナルの青磁グリーンを基調に復元されたその内装は、パリジェンヌであろうと、通りすがりの人であろうと、（再）発見すべき素晴らしいナゲットである。

1787年、この場所には最初、宿屋シュヴァル・ブランがあり、後にパリで最初のカフェ・コンサートになった。現在の建物は、1901年から1902年にかけて建築家エドゥアール・フルニエが設計したアール・ヌーヴォー様式。ルイ・トレゼル、アルマン・セゴー、イポリット・ブーランジェなどの芸術家によって装飾され、1903年に「ガンドン・フルニエ」という名前でオープンした。1924年、ジュリアン・バルバランがこのレストランを継承し、現在の店名となった。

アルマン・セゴーが描いた孔雀の絵とキューバ産マホガニーのバーは、家具職人ルイ・マジョレルによるものです。アルフォンス・ミュシャの影響を受けたルイ・トレゼルによるフレスコ画には、パート・ド・ヴェールの女性が描かれている。

チョワジー・ル・ロワのイポリット・ブーランジェによるタイル張りの床には、コロンビネとデイジーの野生の草原が描かれている。天頂の光で室内を照らす大きなガラス窓は、画家ベルナール・ビュフェの父シャルル・ビュフェのデッサンをもとに、ミロトリー職人ジョルジュ・ギュンヌがデザインしたもの。このレストランは1997年以来、ファサードと屋根とともに歴史的建造物に指定されている。

ブイヨンのコンセプトであるシンプルで季節感のある料理は、ここで見事に体現されている。ル・ブイヨン・ジュリアン』のメニューには、前菜として4.30ユーロの「ウフ・ドゥルス・マヨネーズ」や9.80ユーロの「6種のエスカルゴ・ド・ブルゴーニュ」などがある。メインディッシュのアヴェイロネーズ・ソーセージ-マッシュポテトと香ばしいジュース添え11.90ユーロや、ビーフ・スカートステーキのストロガノフ・ソース添え12.60ユーロなどは、リーズナブルな価格で本格的な味を体験できる。

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ベルベットのバンケットや当時のモールディングが施された店内は、料理体験の完成度を高めている。シンプルで効果的、そして手頃な値段の料理によって、毎回の食事が歴史に浸ることができる。6.90ユーロのババ・オ・ラムや3.10ユーロのココナッツ入りクレーム・ブリュレ、ホットチョコレート入りのゴーフル・リエジョワーズなど、バラエティ豊かで魅力的なデザートは、食事を完璧に締めくくる。

ブイヨン・ジュリアンは単なるレストランではない。手頃な価格、ビストロ・スタイルの料理、歴史的な雰囲気は、美食家やパリを愛する人々にとって欠かせない。ただし、時間に余裕があることが前提だ。