パリの名レストランの歴史：アールヌーボーの人気店、ブイヨン・ジュリアン

歴史的建造物に指定されているアール・ヌーヴォーの驚異、ブイヨン・ジュリアンは、夢のような空間で大衆料理愛好家を楽しませてくれる。10区にある宝石のようなこのレストランでは、1900年当時のような食事を格安で楽しむことができる。

パリ 10区フォーブル・サン・ドニ通り16番地にあるブイヨン・ジュリアンは、単なるレストランではない。 1906年にオープンしたこの歴史的なブイヨンは、ベル・エポックのエレガンスを体現し、 壮麗な雰囲気の中で庶民的な料理を提供している。

花いっぱいのガラス屋根、マジョレル調の家具、ビストロ・スタイルのレシピを備えたこのレストランは、時の試練に耐え、その魂と忠実な顧客を失うことはなかった。

ベル・エポック絶頂期に生まれたブロス

1906年に創業したブイヨン・ジュリアンは、 パリのブイヨン運動の一翼を担っていた。産業革命が急速に進むパリで、 手頃な値段で手早く食事を提供するために作られた店だった。しかし、その渋い競合店とは異なり、ジュリアンは芸術的なエレガンスを追求し、息をのむような 内装のデザインにアール・ヌーヴォーの名だたる芸術家たちを起用した。

アール・ヌーボーの傑作と称される装飾品

ブイヨン・ジュリアンのインテリアは、まさに壮観だ。同時代の巨匠たちによって作られ、それぞれの要素がユニークな視覚的調和を生み出している。ガラス工芸の巨匠ルイ・トレゼルは、アルフォンス・ミュシャに触発され、四季を象徴する4つの崇高な「花の女性」を制作した。陶芸家のイポリット・ブーランジェは、ゼラニウムとデイジーの モザイクで床に花の絨毯をデザインした。キューバ産マホガニーで作られた記念碑的なバーは、ナンシー派の有名な家具職人ルイ・マジョレルによるもので、現在も設置されている。ガラス屋根を飾るステンドグラスは、画家ベルナール・ビュフェの父 シャルル・ビュフェがデザインし、地元のガラス職人ジョルジュ・ギュンヌが製作した。2018年、デザイナーのジョン・ウィーランが率いる修復プロジェクトにより、ステンドグラスは 元の青磁色の緑色に戻り、絵具の層序学的研究により明らかになった。

変わらぬエレガンスを持つ人気レストラン

内装は印象的だが、メニューはブイヨンの精神に忠実である。エッグ・マヨネーズ、ブランケット・ド・ヴォー、アンドゥイエット、チョコレート・ムース、ババ・オ・ラムなどがシンプルかつ効率的に提供される。 お値打ち価格と迅速なサービスにより、この店は活気があり、人気があり、陽気な店である。

日常生活に根ざしたパリの住所

ブイヨン・ジュリアンは、ベル・エポックの絵葉書というだけでなく、現在も営業しているレストランであり、予約なしで毎日営業している。美を身近なものにし、歴史とモダンを融合させ、独自の生活芸術を守るという、パリが最も得意とすることを完璧に体現している。味覚と知覚の遺産の一部となるべき住所なのだ。