1896年創業のブイヨン・シャルティエは パリの名店である。グラン・ブールヴァールから目と鼻の先、9区に位置するこの 伝説的なレストランは、1世紀以上もの間、シンプルだが野心的なアイデアを守り続けてきた 。
パリのブイヨンの黄金時代の真の生き残りであるシャルティエは、ベル・エポックの精神に忠実に、 変わらぬ雰囲気の中で色とりどりの人々を魅了し続けている。
19世紀末、フレデリックとカミーユのシャルティエ兄弟がモンマルトル通り7番地に最初のブイヨンをオープンした。 急成長する工業都市パリで、労働者を養うためにシンプルで美味しく安いフランス料理を提供する必要があったのだ。レストランがまだエリートのためのものだった当時、シャルティエは、決して質を犠牲にすることなく、瞬く間に 人気のランドマークとなった。
このモデルは、1860年代に初めて作られた「ブイヨン」にヒントを得たもので、労働者に温かいスープや料理を提供していた。広くて明るい食堂、柱、鏡、 彫刻が施された木工細工、 黒い腰巻きに白いエプロンをつけたウェイターが テーブルクロスの隅に勘定書を書き込んでいる。
ブイヨン・シャルティエの内装は現在、 歴史的建造物に指定されている。高い天井、オリジナルのシャンデリア、中二階、昔ながらのアイスクリームなど、その巨大な部屋は、コンシェルジュ、事務員、劇場の時代、過ぎ去ったパリを思い起こさせる。この独特の雰囲気は、パリジャン、観光客、芸術家、学生を惹きつけ、大きな 相席 テーブルを囲む。ここでは、サービスは迅速 で、伝統は忠実に守られている。
シャルティエの特徴が一貫しているとすれば、それはメニューが流行に流されないからだ。卵のマヨネーズ、ネギのヴィネグレット、マスタードソースのアンドゥイエット、 鴨のコンフィ、牛ほほ肉の煮込み、チョコレートのムース......独創的なものは何もないが、すべてが満足と安らぎを与えてくれる 。ブイヨン・シャルティエの魅力はそこにある。光の都の偉大なブラッスリーにふさわしい雰囲気の中で、 伝統的なフランス料理を 20ユーロ以下で提供しているのだ。
365日年中無休、予約なしで営業しているブイヨン・シャルティエは、1日に何百人もの客をさばくことができる、まるでよく動く機械のような店だ。魂を失うことなく人気を維持するこの能力は、パリジェンヌや観光客の間でカルト的な人気を博している。その後、ブイヨン・シャルティエはパリの他の地域（モンパルナス、パリ東駅）にも進出しているが、その精神は変わっていない。
ブイヨン・シャルティエは、開店から1世紀以上経った今も、 大衆的で気前がよく、飾り気のないパリの心をとらえ続けている。原点に忠実な活気あるこの店では、ブランケット・ド・ボーを2口食べれば、パリの歴史の一端を味わうことができる！
ブイヨン・シャルティエ - ガール・ド・レスト店のレビュー：
ブイヨン・シャルティエ、パリ東駅向かいの手頃な住所
ブイヨン・シャルティエがパリ東駅の向かいにオープンした。メニューはいつも通り、（とても）お手頃価格のフレンチ・ビストロの定番。 [続きを読む]
所在地
シャルティエ
7, rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
ブイヨン・シャルティエ、パリ東駅向かいの手頃な住所
