ラペルーズは 2世紀以上にわたって、パリの中心を躍動させてきた。パリ6区の51 quai des Grands Augustinsに位置するこのレストランは、フランスの美食の洗練、プライベートサロンの官能性、そしてトゥー・パリの活気ある歴史を体現しています。
1933年にミシュランガイドで初めて三ツ星を獲得したレストランのひとつであるラペルーズは、文学の記憶、肉欲の快楽、そしてフランスの生活芸術が融合した、生きた伝説のレストランだった。
18世紀に創業したラペルーズは、当初はワイン・ショップであったが、創業者ルフェーヴルの推進力により、 第二帝政期のエリートが頻繁に訪れる有名なレストランとして、宮廷御用達となった。当初から、このレストランはプライベート・サロンを設け、親密なディナー、控えめな情事、ロマンチックなランデブーのための真のショーケースとして、食通たちを魅了していた。作家や政治家だけでなく、「ココット」と呼ばれる一流の花魁たちも頻繁に訪れ、硫黄のような魅惑的な評判がここで生まれた。
ラペルーズの大きな強みは、奇跡的に保存されているオリジナルの内装にある。ずらりと並んだラウンジ、ベルベットで覆われた 壁、キルティングの鏡、アンティークのシャンデリア、艶消しの木工細工が、別の時代を物語っている。バルザックやモーパッサンの足跡をたどっているかのような、19世紀の凍りついた情景の中にいるような錯覚を覚える。ウディ・アレンの『ミッドナイト・イン・パリ』のワンシーンがここで見られる。
ヴィクトル・ユーゴー、ゾラ、モーパッサン、ボードレール、コレット、プルースト...。彼らは皆、ラペルーズに足繁く通った。コレットは自著 『ラ・シャット』の一部をここで書いた。その後、アーネスト・ヘミングウェイ、ウィンストン・チャーチル、セルジュ・ゲンズブール、ジェーン・バーキン、オーソン・ウェルズらが、この店の社交史を永続させた。今日でも、映画界、ファッション界、政界の著名人が、その閑静なサロンで会合を開いている。
ラペルーズは長い間、 フランスのオートキュイジーヌの代表的存在であった。何人かのシェフが後を継いだが、メゾンは フランスの古典主義に忠実であり続け、鯛のフランベ、フォアグラ、ババ・オ・ラム、パテ・アン・クルートといった 偉大なブルジョワ料理を中心とした季節料理を提供している。 1910年の洪水から守られ、第二次世界大戦中も保護された セラーには、ブルゴーニュとシャンパーニュの偉大なヴィンテージを中心に、現在7000本以上のワインが貯蔵されている。
ミュージカルの夕べ、親密なバー、 プライベート・ラウンジなど、このレストランはパリの最もエレガントで気まぐれな魂に命を吹き込み続けている。歴史、文学、愛、美食が交錯する、他にはない 喜びの館。
