毎年、狩猟シーズンになると、数ヶ月間、パリのレストランで ジビエ料理を楽しむことができる。狩猟ができるのはフランスでは9月から2月までなので、狩猟が好きな人はそれを最大限に利用する。 狩猟肉料理は フランス料理の 偉大な古典の一つであり、17世紀に遡るフランス美食の象徴的な料理であるウサギのラ・ロワイヤルもその一つである。
ノロジカ、雌鹿、イノシシ、ノウサギはもちろん、野生のハト、マガモ、キジ、ヤマウズラ、ライチョウなど、毛皮や羽毛に覆われた多くの野生動物が、冬の季節になるとレストランにやってくる。パリでは、多くのレストランがメニューにジビエ料理を加えるチャンスに飛びつき、中には狩猟に特化したメニューを発表する店さえある。
フランスで狩猟のあり方が議論されるようになった今、これらの シェフたちは、血に飢え、引き金を引きまくるハンターの決まり文句とはかけ離れた、賢明な狩猟を提唱している。もしあなたがアマチュアハンターなら、 パリで狩猟肉が食べられるレストランをご紹介しよう！
パリの名レストランの歴史：大通りの中心にあるグラン・カフェ・カプシーヌ
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シェフ、ジュリアン・ボスキュスの素晴らしい最初のレストラン「オリジン
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ル・プロコペ：パリ最古のカフェを再発見する
パリで最も古いカフェ、プロコペをご存知ですか？間違いなく首都で最も素晴らしいレストランのひとつで、歴史的建造物に指定されています。その歴史、メニュー、新しい魅力をご案内します。 [続きを読む]
ロワゾー・ブラン、ザ・ペニンシュラ・パリで空飛ぶガストロノミー
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オー・ピエ・ド・コション、昼も夜もレ・アールで美食三昧
昼も夜も、ブラッスリー「オー・ピエ・ド・コション」は、伝統的でボリュームたっぷりのフランス料理でパリジェンヌや観光客を楽しませてくれる。一生に一度は行ってみたい伝説の店。 [続きを読む]
ブローニュの森にある星付きガストロノミーレストラン「La Grande Cascade」。
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オマール・ディアブ、名シェフによる初のミシュラン星付きレストラン
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雲の上のガストロノミー Le 39V by Frédéric Vardon
雲の上に佇むレストラン「Le 39V」で、シェフのフレデリック・ヴァルドンは、自然と人間に焦点を当てたフランス・ガストロノミーのビジョンを披露する。 [続きを読む]
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パリのレストランで美味しいパテ・アン・クルートを食べるには？おすすめのレストラン
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