パリのレストランは開店後数年で閉店するのが一般的になったが、いまだに時の試練に耐えている店もある。1960年代から 11区の 中心で営業しているカフェレストラン、 レ・アンデシゼ（最近までレ・プティット・アンデシゼとして知られていた）がそうだ。
フォリー・メリクール 地区の魅力的な広場を見下ろす大きな出窓があるこのレストランは、シェフでレストラン経営者のニコラ・シュヴェリに引き継がれ、店の魂を変えることなく改装された。
ニコラ・シュヴェリは、この界隈、特にこの通りの出身である。彼の夢は、フォンテーヌ・タンボー広場の下のカフェを両親から引き継ぐことだった。それが今、現実のものとなった。シェフの家系に生まれ（祖父はボフィンガーのシェフを30年間務めた）、すでにレストラン「 オンゼ・ア・ターブル」を経営している彼は、インテリアデザイナーのヴィリヤ・フィエムとのコラボレーションで、この空間をモダンに改装した。
赤いベンチとGattiの椅子が並ぶ、大きな角のテラス、錫のカウンター、時代を感じさせる装飾… パリのカフェの伝統的なスタイルが今も生き続けています。同様に、ニコラ・シュヴェリが全面的にデザインしたメニューも、シンプルで心温まる料理を提案しています。
24時間営業のLes Indécisesは、朝8時から深夜2時まで気軽に訪れることができる店です。朝食は伝統のクロワッサンやトースト、ゆで卵などの定番から、ベネディクトエッグまで幅広く楽しめます。昼食には、昔ながらの習慣を復活させた
セマニエメニュー（前菜とメインで22,50€、前菜・メイン・デザートで27€、日替わりメインは17,50€）もあり、少しリッチな気分も味わえます。また、夜のアペロタイムにはシャルキュトリーやチーズの盛り合わせ、カクテルやワインも充実しています。
このタイプのヴィンテージな雰囲気のお店に期待されるのは、豪華なグルメというよりも、飾り気のない素直な料理です。10€のベーコンとハムのマルネーソース入りインゲンのグラタンを始め、ソーセージとマッシュポテト、フィッシュ&チップス、シーザーサラダ、クロックムッシュ（コンテと白ハムをたっぷりのバターとともにパンに挟んだ定番料理）、19€の< a href="/ja/pari-de-taberu-basho/resutoran/guides/290907-tarutaru-pari">牛肉のタルタル（ナイフで刻むスタイル）、ハム入りのコキレット（小さなマカロニ）、マヨネーズ卵、デザートにはフローティングアイランドとミルクライスがあります。
シェフのエリック・ラポラルの料理以上にレトロなこだわりが随所に光る、パセリのフリンジや紙ナプキンに描くカラーペン、炭酸水に添えられるレモンのスライスまで、まるで1960年代にタイムスリップしたかのような雰囲気！
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