景色を変えてみませんか？9,700キロも離れた東京に行かなくても、日出ずる国にいる気分になれる。2016年春から、オデオン地区にあるマザリーヌ通りは、こだわりラーメンのおかげで、日本の美食のリズムに合わせて生活している。
No.29では、信じられないような屋台を見つけることができる。目も耳も大きく見開いて、コダワリラーメンが提供するこの素晴らしい 没入体験に身を任せよう。
ラーメンに捧げられたこの真の神殿の背後にいるのは、 ジャン・バティスト・ムニエだ。元戦闘機パイロット、元航空会社パイロットであるこの好感の持てる起業家は、日本、特に日本の美食、そして特にラーメンに対する抑えきれない情熱を持っている。彼は日本で初めて食べたときのことを鮮明に覚えている。
日出ずる国を12,000キロ以上旅して、そこで最も人気のある料理を発見し、何度も日本のシェフに会い、多くの実地研修に参加した後、ジャン・バティストは こだわりラーメンを生み出した。
こだわりラーメンは、日本で他に類を見ない感覚的な旅だ。 まず、横丁の再現に目を奪われる。
現場では、必然的なガジェットだけでなく、光り輝く提灯、目に見えるケーブル、さらには東京の渋谷地区を模した偽のマンホールなど、すべてが日本にいるような感覚を与えてくれる。また、ジャン＝バティスト・ムニエが何度も日本を訪れた際に録音した東京のストリート・アンビエンス・サウンドトラックにも驚かされる。
2階はまた違った雰囲気で、茶碗や日本から引き上げた古いテレビ、日本製のスリッパなどが置かれた 禅のリビングルームがある。
落ち着いたところで、この没入型体験の第二部が始まる。私たちの味覚は、提供されるさまざまな料理（すべて自家製）に誘惑されようとしている。
手始めに、Kodawari Ramenでは2.50ユーロから6ユーロまでの小皿料理を提供している。メニューは？枝豆、大豆のさや入り、そして必食のわかめ、海藻サラダ、とりそぼろ丼（ご飯、鶏ひき肉と海藻のマリネ）。
次は何だろう？放し飼いの鶏からとったスープと、店の畑で栽培した小麦粉からその場で作る麺で有名なラーメンだ。 「ラーメンには特別な小麦粉が必要です。ラーメンの麺には特別な小麦粉が必要なんです。 だから、日本のような麺をお客様に提供できるよう、自分たちで小麦を栽培することにしたんです」とジャン・バティストは教えてくれた。
こだわりラーメンは、放し飼いの鶏肉と バスクのアボティア農場から仕入れたローストポークをラーメンに使用している。
メニューには4種類のラーメンがあり、季節のラーメンが交互に登場する。
一言アドバイス：黒ゴマダレ、赤ラベルのチャーシューのマリネ、水菜、メンマ、タマネギを使った、見逃せないオリジナルの黒ゴマにんにくラーメンを選ぼう。やわらかいチャーシュー、おいしい麺、おいしい黒ゴマソースで、このラーメンは店の名物になっている。一番のおすすめは？2ユーロで、醤油スープで煮込んだ大きな半熟の放し飼い卵を追加できる。本当においしい！
その他、チャーシュー 2.50ユーロ（バスクのアボティア農場で作られたローストポークをマリネしたもの）、替え玉 2.50ユーロなどがある。
また、 塩ラーメンは、香ばしいスープにローストチキンのマリネ、ローストトマトのオリーブオイル漬け、水菜、メンマ、タマネギが入っている。
最後に、甘いものがお好きな方は、自家製スイーツをどうぞ。サンチョ・ペッパー風味の白ゴマホイップクリームに、カリカリのアーモンドをトッピングし、塩バターで味付けしたスペキュロスです。
また、「こだわりラーメン」では、イチゴ風味の和風レモネードが、ビー玉入りのカラフルなボトルで提供される。
レストランの入り口には長蛇の列ができている。しかも、このレストランは予約を受け付けていない。だから、早めに到着して席を確保するか、待つのがコツだ！
最近、こだわりラーメンは、ラーメン専門店「ラーメン・ラボ」の招きで、ニューヨークにもポップアップストアをオープンした。
次の予定は？9月以降、定期的に 日本人シェフを招き、パリのお客様のために新しいラーメンを作っていただく予定です。私たちの舌を喜ばせるために、日本へのイマージョンを長引かせる理由がさらに増えました。
このテストは専門家からの依頼を受けて実施されました。お客様の体験が当社のものと異なる場合は、お知らせください。
