Foodi Jia-Ba-Buayは、サンティエールにある味わい深い台湾料理のレストランです。

従来のアジア系食堂とは一線を画し、Foodi Jia-Ba-Buayレストランは、洗練されたモダンなインテリアの中で、厳選された台湾料理を提供しています。

Foodi Jia-Ba-Buayに訪れてみると、赤い提灯や金色の竜は見当たらない。台湾のグルメをパリの街に紹介しているこのレストランは、いかにも伝統的な民俗芸術を排除し、現代的なラインを重視したシンプルな内装と自然光に包まれた落ち着いた空間が特徴だ。大きなガラス窓からは、サンティエ通りの配達員の行き交いや、ニル通りのグルメな人々の風景を一望できる、こじんまりとした店内。その入り口を一歩踏み入れると、すぐにわかるのは「台湾」とはっきりしているけれども、「絵はがき」のような華やかさはないということだ。

パリではあまり見かけないものの、台湾料理は島の歴史を色濃く映し出しており、中華料理や日本料理、そしてもちろん現地の影響も強く反映されています。Foodi Jia-Ba-Buayは、シンプルで洗練されたメニュー構成を実現し、短いコースメニューで提供しているのが魅力で、いつも嬉しい驚きです。

4つの前菜、7つのメイン（その中には2つの餃子と2つの弁当も含む）、2つの付け合わせ、2つのデザート――散らかったり、無駄に詰め込まれたりは一切なし。到着時、訪れる人には少し選択肢が少なく感じるかもしれませんが、その代わりに電子レンジで温め直した麺や、長時間放置されたようなソースは一つもありません。少人数のチームで運営されているため、席についた後は少し待たされることもありますが、その分、注文に応じて丁寧に仕上げられた一皿を楽しめるのです。

前菜が食欲をそそる。特に、風味豊かな赤い油で炒めた豚肉としょうがのワンタン（4個で8€）はジューシーな餡と香り高い熱が絶妙です。同じく、透き通るような見た目の海老のハー gau（3個で9€）は、ほのかな甘みのある餡が特徴です。

Côté 料理, le bol de riz au porc braisé et œuf dur aux cinq épices (16€) mise sur le confort avec une touche généreuse de gras et des pickles de radis pour une harmonie réussi entre chaud et froid, acidité maîtrisée. Le niu rou mian, une grande soupe de nouilles au bœuf (20€), est la spécialité de la maison : un bouillon clair mais savoureux, des nouilles plates légèrement ondulées, associées à une viande aussi tendre qu’un bourguignon.

ランチはエントリー＆メインのセットが21€。一部の料理には3€の追加料金がかかります。デザートは、食欲がなかったため控えようと思っていたものの、最後のサプライズとして登場します。それは、黒紅茶とライチのパンナコッタ（8€）で、台湾風のタピオカがトッピングされています。甘さは控えめで、繊細な味わいが楽しめる一品です。絶対に試す価値あり！

喉の渇きを潤すために、ここではお茶（温かいものも冷たいものも）が料理よりもスペースを占めています（実際、お茶のメニューが料理のメニューを上回るほど！）。さらに、2€で季節に合わせたお茶を添えた「試飲セット」が、日替わり料理と一緒に楽しめます。台湾風冬至メロンの冷たいお茶（6€）は、非常に甘いながらもバターケーキのような香りが感じられ、口の中が驚きに満ちます。もう一杯、飲みたくなりますね！

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