モロッコ産ガゼルの角の楽園、メゾン・ガゼル

オリエンタル・パティスリー好きの皆さん、アイシング・シュガーで覆われたガゼルの角（アルジェリア風）について知っていることはすべて忘れて、メゾン・ガゼルの モロッコ風ガゼルの角を発見してください。

夏のテラス席のある喫茶店を兼ねたこの店のトップは、情熱的なサラ・ブーカレッド。

メゾン・ガゼルでは、ルシ・アーモンド（ミドルアトラス地方）、リフィ・アーモンド（マッシフ・デュ・リフ地方）、ベルディ・アーモンド（ハイアトラス地方）など、モロッコで 厳選された原材料を使用しています。それだけではありません！純粋なオレンジの花水は、フェスとカサブランカの間で手作業で蒸留され、バラの水も同様です。

IGPピエモンテ産ヘーゼルナッツ、PDOポワトゥー産バター、ヴェルサイユ産ラベル・ルージュ小麦粉など、他の材料も同様に慎重に調達されている。最高のものしかない！

ガゼルの角を作る技術には、本物のノウハウと何時間もの準備が必要だ。

メゾン・ガゼルのシグネチャー・コレクションは7つのスイーツで構成されている：

• ガゼルの角とオレンジの花
• ガゼルの角とローズウォーター
• ガゼルの角、レモンと カルダモン風味
• ガゼルの角と ブロンテ産ピスタチオ
• アーモンドと ローストセサミ入りガゼルホーン
• カカオと ベルガモットのガゼルホーン
• ピエモンテ産ヘーゼルナッツ入りガゼル・ホーン

これらの7つの繊細なお菓子は、最も繊細なものから最も力強い風味のものまであり、伝統に従ってオレンジの花水を手に浴びた後に楽しむのがベストである。

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テラスでも、室内でも、テイクアウトでも、その場で目の前で コールドプレスしたアーモンドミルクをテイスティングに添える。3種類のアーモンドから1つを選び、オレンジの花、シナモン、ハチミツ、ターメリックを加えて、黄金色のラテを 作る。

さらに、メゾン・ガゼルでは、何も失われることなく、すべてが生まれ変わり、コールドプレス後に残ったアーモンドパウダーはハウスグラノーラに使われる！

17区のアイスクリーム職人、ファビアン・フォエニックスが作った ガゼルの角のアイスクリームも見逃せない。

今年のもうひとつのビッグニュースは、メゾン・ガゼルが アルガンオイルとアーモンドを使ったXXLサイズのブッラータを始めとする、多数のセイボリーグルメを 発表したことだ。ガゼルの角の塩漬けもメニューに加わった。 オニオンのコンフィ、シナモンとコンテチーズ、 ラムのタジンとプルーン、ケフタとエスプレットチリペッパー。オリジナルって言った？

友人からのアドバイス：「クロック・デ・フェス」を食べてみて。バターの風味がすごい、トーストしたサンドイッチ・ローフで、中に乾燥牛肉のコンフィが入っている。10/10、私たちは指をなめた！

つまり、メゾン・ガゼルは 今でも、ちょっと立ち止まってみたいシックでグルメな場所 なのだ。他国の味を取り入れたペストリーが好きな人、美意識の高い人、好奇心旺盛な人！

私たちのテストは11区にある旧メゾン・ガゼルの住所で行われたが、現在は閉店している。