マダム・レーヴのホテルは新設のレストランを、ミシュラン星付きのシェフ、トム・マイヤーに託す。

2026年9月の開業に合わせ、マダム・レーヴホテルはパリ1区に新しいレストランをオープンする。メニューはシェフのトム・マイヤーが考案し、ベンジャミン・シックスとともに提供される。

パリの第一区に位置する'hôtel Madame Rêveは、街の景観とともに新たなグルメの章を切り開く。9月の開幕を前に、同館は< a href="/ja/pari-de-taberu-basho/resutoran/guides/264174-parinogurumeresutoran-sitachinoosusumenoo-dian">美食の一章を発表する計画で、現行のシェフ・トム・メイヤーとともに設計した新しいテーブルを公開する。メイヤー氏は現在、エズのLa Chèvre d'Orの総料理長を務め、ミシュランの二つ星を獲得している。

このプロジェクトにおいて トム・マイヤー はアドバイザーシェフとして関与します。彼は ベンジャミン・シックス、マダム・レーヴのエグゼクティブシェフと肩を並べ、将来のレストランのメニューづくりとこの新しい店舗の料理アイデンティティを支える役割を担います。この協働は、同氏にとってパリ1区への象徴的な帰還ともなり、彼が2021年にここに Granite を開店し、その後ミシュランの星を獲得した経緯とも結びつきます。

この 新たなダイニング は、ホテル内ですでに提供されているラインナップを補完し、La Plume や ROOF に並ぶ存在となり、Kitchen の位置に代わる形です。これらの店舗が国際色豊かな影響を探る一方で、今度の店は現代フランス料理へと舵を切ります。「味の繊細さと調味の正確さ、そして確固たる個性に支えられている。」

来季のオープンは要注目。来季に待機する他の注目レストランも、2026年9月に登場予定の店を一挙ご紹介！こちらで発見を！