カッサロズ、サンジェルマン・デ・プレの1950年代風イタリアンレストラン

サン＝ジェルマン・デ・プレの洗練されたエリアに位置する、サン＝ジェルマン・デ・プレの通り、25 rue de Buciの扉の向こうに、新たな注目スポットが登場しました。ここは、すでにThoumieuxを率いると、Le Germainの火災後に再出発を果たしたThierry Costesの新店、さらにCassaro'sへと進化を遂げたレストランです。過去の場所はそのままで、天井を横切る鮮やかな黄色の大きな彫刻が残されていますが、それ以外の内装は一新され、より気軽に訪れやすい空間へと変貌を遂げています。

イタリアンの精神を受け継ぎ、創業者の名前を冠したこのレストランは、ドルチェ・ヴィータの黄金時代をテーマに、「洗練されていて、温かく、解放的な」スタイルを目指しています。昼食の時間帯からは、その夜の賑やかさや熱気を想像しにくいものの、噂ではとてもエネルギッシュな夜が待っているとのこと。地下には非常に厳選されたナイトクラブも併設されています。

Cassaro's では、鮮やかで表現豊かなインテリアにこだわっています。グラフィカルなカーペットや鏡が対話し合う空間、そして手描きの長い壁画が、夜行性の鳥や日中の生き物たちが暮らす街角の風景を鮮やかに浮かび上がらせています。Hugo Cassaro が細部まで工夫を凝らしたこの空間は、1950年代のイタリアを彷彿とさせ、エレガントさと温かさを兼ね備えた雰囲気を演出しています。これは、オーナーの祖父が遺したシチリアの伝統へのさりげない敬意の表れでもあります。

約100席を備え、長く伸びるテラスも備えたこの場所は、静かなディナーから友人グループの集まりまで幅広く対応可能です。2階には、独立した入口のあるプライベートルームが設けられており、今後は各種イベントや貸し切りも予定されています。

1950年代から1970年代のサウンドトラックが流れる中、トニー・ダラーラからディーン・マーティン、ジャン＝コクトーやザ・スプリームズまで、多彩な音楽とともに、バローロやネグローニを片手に乾杯を楽しむ。しばらくの間、ランチタイムには名店の定番であるイタリア料理のメニューをじっくりと味わうことができる。

ナスのパルミジャーナ風（22€）は旬を外れていますが、心温まる一品です。薄くスライスされたマグロの赤身を、ビテッロ・トンナート風に仕上げた一皿（23€）も絶品です。アメリカ大陸側の影響を感じさせるスパゲッティとミートボール（28€）、そして本場イタリアとアメリカの融合料理であるオッソブーコ（32€）も、骨髄入りの肉がしっかりと味わえる見事な仕上がりです。ただ、マッシュポテトはもう少し弾力が欲しいところ。残念ながら少し物足りなさを感じさせます。

一方で、ティラミス（25€）は完璧な仕上がり。伝統的なレシピほどしっかりと構成されておらず、ビスケットも控えめですが、その分、非常に軽やかな仕上がりです。しかも、甘党の二人以上でシェアして楽しめるのも魅力です。

間違いなく、Cassaro'sは、コステスやその周辺の人気店と同様に、ターゲットとなる客層を確実に引きつけるでしょう。それは、サン＝ジェルマン＝デ＝プレの住民や、ビジネスや政治の場に集う人々、そして見られることを求める華やかな若者たち、さらにはミラノ風カツレツに約50ユーロを投じる覚悟のある人々まで、さまざまな客層が訪れるでしょう。結局のところ、予算が許すなら、遠慮なく楽しむのが一番です。

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