83 Le Café：8区でランチを楽しめる、サザビーズの秘密のスポット

8区中心部で、エレガントで落ち着いたひとときを過ごしてみませんか？フォーブール・サン・オノレ通りからほど近い、サザビーズ・パリのギャラリー内に、予想外のグルメスポット「83 Le Café」が誕生しました。このカフェは、この地区を訪れる人々や常連客に、エレガントで落ち着いたひとときを提供するために考えられた場所です。 ラグジュアリー、カルチャー、そして食文化が融合したこのカフェレストランは、平日のランチタイム（および週末のパリのファッションやカルチャーイベント開催時）に営業しており、洗練された休憩や、2つの展示会の合間にリラックスできる、心安らぐひとときを提供しています。

83 Le Café は、午前 10 時から 11 時 30 分まで、朝食メニューでお客様をお迎えします。その後、12 時から 14 時までは、地元産の旬の食材を厳選した、少数の厳選メニューのランチサービスに切り替わります。 午後には、このレストランは、15時から17時30分まで提供されるティータイムや、1日のあらゆる瞬間にぴったりの、豊富なホットドリンクやコールドドリンクとともに、上質なスナックを楽しめるグルメスポットへと姿を変えます。このレストランのコンセプトは、展示されている作品に囲まれた空間で、繊細で美食なひとときを提供することです。

一流シェフからインスパイアされた繊細な料理

リッツと ジョージ5世で働いた経験を持つガエタン・ティベールは、フェランディ学校の元生徒であり、フランスの伝統への言及に満ちた、落ち着いた現代的な料理を創作した。一皿一皿が、料理の古典を正確に再現している。仰々しさはないが、素材を昇華させるために細心の注意を払い、常に季節とフランスのテロワールに沿っている。メニューには、トマトのバリエーション、タラバガニ、味噌サーモン、茄子のグリルなどがある。

スイーツの分野では、パティシエのエマ・テュラード（彼女もフェランディ出身で、ル・サンクやシュヴァル・ブラン・パリで経験を積んでいます）が、芸術作品のようなデザートを考案しています。メニューにあるサン・オノレは、まさにこの店の看板デザートです。 イベントに合わせて定期的に新作が加わるデザートは、ピエール・アルディが企画した展示会のために考案された「キューブ・ブルー」のように、そのイベントを象徴するものとなっています。 期間限定の創作は、再び訪れてその味を楽しむきっかけとなります（このキューブは2025年11月25日まで提供されますが、パティシエが展示会や販売イベントのために提供するメニューの全体像は、おおよそご想像いただけるでしょう）。

ショッピングの合間や自由時間にお楽しみいただける、これらのスイーツは、邸宅の中心で過ごす落ち着いた午後にぴったりの味です。ティータイムには、イチゴのパブロバ、コーヒーロール、ラズベリータルトなど、さまざまなスイーツをご用意しています。

文化的でグルメな体験ができる

83 ル・カフェは単なるテーブルではない。現在開催中のオークションや展覧会の延長として、料理のマスタークラスやワインのテイスティングが定期的に開催される、分かち合いの場でもある。現代アートがお好きな方、デザインに興味がある方、高級ジュエリーや食器の歴史に興味がある方。この場所は、あなたの美的欲求と味覚の両方を満足させるように設計されています。

賑やかなビストロや騒々しい雰囲気、手早く食事を済ませたい人には向かないだろう。静寂の泡のような空間は、静かなビジネスランチ、二人だけの親密な時間、芸術愛好家とのシックなティータイムに理想的です。

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私たちはランチでその料理を味わうことができました。まずはアミューズブッシュ、ポップコーンとエシャロットのサクサクしたタイルにポップコーンパウダーをふりかけた一品から始まりました。繊細で上品な前菜です。 なお、私たちはエシャロットアレルギーのため、エシャロットなしのバージョンをいただきましたが、比較しても結果は同じでした。続いて、ごま風味のマグロのたたき、ハラペーニョソース、カリカリのフェンネルが、同様に繊細な味わいを演出していました。柔らかな魚が2切れ... 特に注目すべきはフェンネルで、グラニースミスリンゴがフェンネルの風味と苦味（ただし、少しは残しています）を完璧に引き立て、リンゴの甘みも中和しています。つまり、絶妙な組み合わせなのです。

メインディッシュには、ホタテ貝、ローストポテト、スモークバターソースを注文しました。食材の量からするとかなりボリュームのある一皿に見えますが、すべてが絶妙に調和し、非常に繊細で、ほのかな塩味と口の中でとろけるような食感を楽しめます。 ジャガイモの上にのったウニの卵が、ジャガイモの甘みに塩味を加え、料理全体に活気を与えているのがとても気に入りました。

デザートには、パティシエのエマ・テュラードが少しアレンジを加えたサン・オノレ。パイ生地のベースを、ヤシの木の形をしたパイ生地のタルトの土台に置き換えた、大胆かつ効果的な提案です。奇妙なほど甘く、しかし非常にノスタルジックで、とても美味しい一品です。チブストクリームも、クリーミーで風味豊かです。 つまり、この地区を訪れた際にはぜひ味わってほしい、稀に見る洗練されたランチなのです。

あらゆるレベルで美に浸る

83 Le Caféを訪れることは、サザビーズ・パリの世界で、優れた美食と展示作品の豊かさが調和した、完全な体験を楽しむことです。オークションのためにこの地区を訪れている方も、単に、型破りな場所にある、控えめで洗練されたレストランを発見したい方も、この象徴的な邸宅の中心にあるカフェは、忘れられないひとときをお約束します。 また、レストランのウェブサイト（またはZenChef）で事前注文すれば、ペストリー類のテイクアウトも可能です。

83ル・カフェは、芸術と食の交差点に位置し、パリの景観の中で独自の地位を確立している。

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