ピエ・ド・コションは、レ・アールの フランス料理の旗手かもしれないが、すぐ近くに、あまり知られていないが、同じように豚肉を使ったレストラン、ル・コション・ア・ロレイユがある。ル・コション・ア・ロレイユは、1914年創業の歴史的建造物で、当時の装飾が施された 真のパリのビストロである。内装、メニュー、オーナーの生意気な物言い、すべてが 往年のパリを彷彿とさせる。
シェフ、テオドール・アポストルスキーの 率直な人柄は、レ・アールの過去を体現している。旧ユーゴスラビア出身のこのシェフは、ジョエル・ロブション、アラン・デュカス、アラン・センデランス、フィリップ・コンティチーニといった偉大なシェフのもとで働いた後、ビストロ料理に転向した。
Le Cochon à l'Oreilleが彼の目に留まった。あとは、以前の店を去った常連客を呼び戻すだけだ。パリのビストロの典型的な料理を見事にアレンジしているのだから、そう時間はかからないだろう。オベリクスのように、テオドール・アポストルスキーは子供の頃、魔法の薬ではなく祖母の鍋の中に入ってしまったのだ。
幼少の頃からの市場からの食材は、現在ではイル・ド・フランス、オーヴェルニュ、ロット、ブルターニュ地方からのもので、旬で放し飼いの良質な食材のみに焦点を当てるという野心を持っている。彼にそのことを聞けば、多くのことを学べるだろう！
その結果、 商品と 本物の味への 情熱に導かれた ビストロ・スタイルの料理が、和気あいあいとした雰囲気に包まれる。まさに心地よさの定義だ。まずは、グリーンアスパラガスのミモザソース、フレッシュハーブ添え（14ユーロ）、そして 36ユーロの前菜とメインディッシュのランチメニューには、 豚肉のプレスナックル、ホースラディッシュ添えがある。
典型的なフランス料理（フォアグラ、エスカルゴ、マヨエッグ、評判のオニオンスープ）と、より現代的で洗練された料理が並ぶ 。
地中海産のタコとハルウミのグリルを丁寧に調理し、ポテトクランブルを添えたもの（28ユーロ）と、カオール産牛肉のコンフィにポテト、ラードン、マッシュルーム、ネギを添えたものだ。驚くほどボリュームのある一品で、パンをそのまま鍋に放り込めば、最後の一滴まで楽しくソースをかけることができ、ワインと一緒に楽しみたい。
その伝統はデザートまで続き、バニラマスカルポーネクリームの雲をのせた ラムババ（10ユーロ）は、テーブルに置かれたラム酒のボトルから自分で注ぐ。
アール地区の有名なレストランに比べ、観光客も少なく、値段も安い コション・ア・ロレイユは、フランスの伝統を最も美しく（そしてグルメに）尊重する、時代を超越したレストランである。このレストランは、昔のように夜通し営業することを目指している！
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