今年、ピエール・エルメ は、ホリデーシーズンにちょっと意外な水中旅行へと私たちを誘います。 パリのパティシエは、巨大な珊瑚礁を磁器で彫刻するアメリカの陶芸家、コートニー・マティソンの作品に一目惚れしました。この出会いから生まれたのが「アビス」コレクションで、それぞれのクリスマスケーキとチョコレートが、海の曲線や起伏を彷彿とさせます。伝統的なモミの木やトナカイとはかけ離れた、まったく新しい世界です。
二人のアーティストの対話から、彫刻とパティスリーの中間のような作品が生まれました。パッケージは青のニュアンスと海の起伏を表現し、パティスリーそのものはまるで深海から現れたかのようです。この美的アプローチは、海の美しさが貴重であると同時に、とても壊れやすいものであることを思い出させてくれます。
まずは絶対に見逃せない一品、ブッシュ・ド・ノエル「ネレー」からご紹介しましょう。12人分のこの傑作は430ユーロ。チョコレートでできた殻は、荒々しいサンゴ礁の起伏を再現し、その中には「インフィニマン・ノワゼット」プラリネが詰められています。 この見事な外殻の下には、ベリーズ産ピュアオリジンダークチョコレートのドームが隠されており、海苔と柚子という大胆な組み合わせが特徴です。海苔の海洋的でスモーキーな香りと、日本の柑橘類の爽やかさが融合した、大胆でありながら見事に調和した味わいです。2025年12月23日と24日のみ、予約注文で提供されます。
ブティック「Infiniment Chocolat」では、ピエール・エルメはさらにその狂気を推し進め、約12kgのチョコレートでサンゴ礁全体を再現した彫刻を制作しました。職人のショコラティエたちは、この記念碑的な作品を組み立て、手作業で塗装するために何時間も費やしています。その価格は？もちろん、お問い合わせください。
私たちが特に気に入ったのは、12人分で130ユーロの「アンテア」です。このシグネチャーブッシュは、ピスタチオの風味とベリーズ産ピュアオリジンダークチョコレートを組み合わせています。まず、チョコレートが率直で力強い味わいで存在感を示し、その後、インフィニマンピスタチオのプラリネでピスタチオの風味が広がります。 フルール・ド・セル（海塩）のアクセントが全体を引き立て、まさに絶品の味わいです。2025年12月11日から31日までご注文いただけます。
より手頃なサイズをお探しの方には、11月27日よりpierreherme.comおよび店舗にて、個人用およびシェア用ブッシュが販売されます。個人用は11月27日より、シェア用は12月11日より販売開始です。ラ・フロールは、バニラの甘さにヘーゼルナッツの香りと、ホンジュラス産スペシャルティコーヒー「フロール」のほのかな香りを加えています。 「Séréna」は、パン・ド・エピスで引き立てられたマンダリンを称え、お祝いの席にぴったりです。そして、意外性のある組み合わせがお好きなら、ベリーズ産のダークチョコレートと、香ばしい風味のブラックレモンを組み合わせた「Loomi」をお試しください。これは、他ではあまり見られない組み合わせです。
イスパハンが待望のブッシュバージョンで復活。軽やかなローズペタルクリームに、ライチとラズベリーが程よい酸味を加えています。モンブラン・ア・マ・ファソンは、栗と野バラの実を組み合わせて爽やかさを加えた、アルザス地方の定番をアレンジしたものです。1人前10ユーロ、4人前48ユーロ、8人前82ユーロです。
ギャラリー・ラファイエット・ル・グルメ限定、8人分72ユーロの「ヴィーナス」もぜひお見逃しなく。ピエール・エルメは、リンゴとマスカルポーネクリームでまろやかに仕上げたマルメロとバラで、アルザスでの思い出を再び呼び起こしています。ブルターニュのサブレが、ふわふわのビスケットの柔らかさを引き立て、これは素晴らしい発見だと断言できます。
他とは一線を画すアドベントカレンダーをお探しなら、ピエール・エルメが3種類のバージョンをご用意しています。65ユーロ（180g）の「カレンダー・シグネチャー」は、鮮やかな色のリースに24種類の「アンフィニ・ショコラ」の創作チョコレートが収められています。2025年10月16日より予約注文、10月23日より店頭販売開始。
95ユーロ（500g）の「カレンダー・アンフィニ・グルマン」には、11月から楽しめるお菓子の詰め合わせが付属しており、待ちきれない方に最適です。しかし、真の逸品は185ユーロ（950g）の「カレンダー・デクセプション」です。 このカレンダーには、コートニー・マティソンが手作業で制作した、エナメル加工の磁器製のクリスマスボールが入っています。このボールには、サンゴ礁を再現したレリーフと、ゴールドのアクセントが施されています。各作品は、番号が付けられた、限定版のユニークな作品です。チョコレートがすべて食べ終わった後も、ずっと残っていく贈り物です。
マカロン「アドラーブル」は、今年は驚くべき組み合わせを披露しています。「セレナ」ではマンダリンとパン・ド・フィアンセが、「オーレア」ではマンゴーとコルシカのマキの蜂蜜が、「キズナ」ではグレープフルーツとセロリが組み合わされています。 また、ピエモンテ産ヘーゼルナッツとホワイトトリュフ、ダークチョコレートとブラックレモンを組み合わせた「ルーミ」も登場。1個2.90ユーロ、2025年10月23日より販売開始。お財布に優しい価格で、贅沢なひとときをお楽しみいただけます。
パネトーネがピエール・エルメに登場。35ユーロの4種類（イスパハン、アンフィニマン・ショコラ、アーヤ（ピスタチオとオレンジの花）、アンフィニマン・ノワゼット）がラインナップされています。これらのイタリアのブリオッシュは、ミラノの伝統に従い、天然酵母を使用して65時間以上かけて製造されています。 ダークチョコレートとハチミツのパンドフィアン（28ユーロ）とシュトレン（30ユーロ）も、お祝いのスイーツ好きの方にぴったりの品です。
チョコレートに関しては、海泡を思わせる青みがかった色合いのボックスが、14ユーロ（50g）から84ユーロ（545g）で販売されています。 29ユーロの「リーフ」は、海が形作ったようなプラリネの石が魅力です。3種類あり、ヘーゼルナッツとダークチョコレートのプラリネ、アーモンドとミルクチョコレートのプラリネ、ピーカンナッツとブロンドチョコレートのプラリネがあります。
ピエール・エルメは、美食だけにとどまりません。ピエール・エルメ・パリは、2017年に設立されたフランスの団体「The Coral Planters」と提携し、サンゴ礁の修復や新しい海洋保護区の創設に取り組んでいます。 「レシーフ」の売り上げの一部は、この団体に寄付されます。さらに、100個の「レシーフ」には、サンゴの養子縁組証明書が付属しています。pierreherme.comでは、このパティスリーとサンゴの養子縁組を同時に贈ることができる限定ボックスも販売されています。
6人分の「ノマド」デザート（54ユーロ）と、8人分の「ジャルダン・ド・コンスタンス」アイスクリームブッシュ（72ユーロ、ココナッツ、バニラ、ライム、キャラメリゼした焼きパイナップル）も、2025年11月20日から12月31日まで販売されるこの素晴らしいオファーを完成させています。
つまり、ピエール・エルメは、海洋保護のメッセージを伝えながら、クリスマスを美食のダイビングへと変えているのです。美味しくて独創的な、一流シェフのブッシュをお探しなら、これは 間違いなくお勧めの商品です。
このテストは専門家からの依頼を受けて実施されました。お客様の体験が当社のものと異なる場合は、お知らせください。
開催日および開催時間
から 2025年11月7日 へ 2025年12月31日
所在地
86Champs - ロクシタン×ピエール・エルメ
86 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
公式サイト
www.pierreherme.com
