監禁は長引きますが、春が来た！と逃げ出すことはないでしょう。この困難な時期に、レストラン「プーリッシュ」のシェフ、アマンディーヌ・シェニョが、思い通りのチョコレート風味で、家族全員が喜ぶ超グルメレシピ、比類のないプロフィトロールを提供します。
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プロフィトロールのレシピ by Amandine Chaignot
原材料:
キャベツの場合 :
水1/2l
バター 150g
塩 適量
砂糖 適量
小麦粉 250g
卵（中）6個
クリームは:
液体クリーム 200g
バニラ 2g
砂糖 大さじ1杯
チョコレートソースを作る。
液体クリーム 140g
リチュウ・ヴァイス ダークチョコレート 100g
仕上げに:
キャラメリゼしたヘーゼルナッツ 1つかみ
マホエチョコレート 30g
準備すること。
- 砂糖、塩、バターを入れたお湯を沸かします。
- を沸騰させ、小麦粉を加える。
- 泡立て器で混ぜ始め、ヘラで混ぜ続ける。
- 火にかけて、なめらかで光沢があり、端から離れるまで混ぜる。
- 火からおろし、卵を1個ずつ加え、きれいなくちばしになるまで加熱する
- パイピングバッグでパフの形を整える。
- 180℃で15～20分焼く（シューの大きさにより異なる）。
- シューを焼いている間に、生クリームとチョコレートを溶かす。
- 混ぜ合わせ、盛り付ける
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