トロンボーン、20区に集う近所の喫茶店

今回ばかりは、地元の コーヒーショップ「 トロンボーン」を発見するために20区に 出かける！この界隈のコーヒーショップをたくさんご存知ですか？さて、この居心地の良い魅力的な店の創設者、ウィリアムに会いに行こう。

元セールス・ディレクターのウィリアムは、自分で言うところの「ホーム・プレイス」を持ちたいと考えていた。当初、彼は自分が何を望んでいるのかよく分かっていなかったが、人々と出会い、社会的なつながりを作ることができる自分だけの場所が欲しいということだけは分かっていた。コビド危機が起こり、ビデオ会議が普及したとき、彼は役に立たないと感じ、人々との触れ合いがとても恋しくなった。燃え尽き症候群になる前に、4年前、彼はコーヒーショップを立ち上げることを決めた。

彼は、廃墟と化した（あるいは不法占拠された）町役場の建物を譲り受け、誰でも利用できる集会所に変えた。トロンボーンは、大小さまざまな紙を組み立てるために作られた小さなオブジェである。ウィリアムは、自分のプロジェクトを実現させるために素晴らしいサポートがあったことを喜んで話してくれた。家具をデザインしたのは、幼なじみの カン・デザインだ（彼らはレジデンス・カン・コーヒーショップというコーヒーショップも経営している）。空間のデザインは、従兄弟のジョゼ・パスカルに依頼した。現在この店を切り盛りする有能なバリスタ、エミールは地元の友人だ。

その後、ウィリアムはロミでバリスタ・トレーニングを受け、次に衛生トレーニングを受けた。その後、あっという間に研修は終了し、研修から1ヵ月半後にはオープンした。開店からわずか数週間後の今日、彼はこの飾り気のない店が人々を結びつけていると喜んでいる。

トロンボーンでは、他のレストランにあるようなアボカドトーストやゆで卵を期待してはいけない。ここでのアイデアは、自分だけのアイデンティティを作ることだ。このカフェは家族連れにとても優しく、子供用、赤ちゃん用、 犬用の設備まであるとウィリアムは教えてくれた。テレワーカーは パソコンを持ち込むことができ、無線LANは時間制限なしで利用できる。月曜日を除く毎日、平日は午前8時半から午後5時半まで、週末は午前9時半から午後6時まで。

この場所には、地元の家族連れ、近隣のビジネス・インキュベーター、クール・フロランの学生、レユニオン広場の近くで道に迷った人たちが集まる。

それはいいとして、トロンボーンでは何を飲んだり食べたりするのだろう？まずはl'Arbre à caféの美味しいコーヒー。スペシャルティコーヒーは他より高価なため、普通のコーヒーショップでは見かけないが、ウィリアムが採用した偏見だ。好感触と真の哲学、産地の透明性はもちろん、優れたアドバイスが彼の選択の決め手となった。常に試されているル・トロンボーンは、すべての人の好みに合うよう、コンセンサスがあり、強すぎないエスプレッソとフィルターコーヒーを提供している。

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バリスタが以前働いていたアイルランドのサプライヤー、クレマン＆ペコーの高級紅茶もある。緑茶、ルイボス茶、紅茶があり、 アイスティーのレシピを引き立てる。メニューには ターキッシュ・エッグ（レバノン発祥のザータルを使った半熟卵、ウィリアム）もある。ザータルは、彼の妹がレバノンの生産者から定期的に取り寄せているこの店のシグネチャー・クッキーにも入っている。

フレッシュ・グラノーラは、蜂蜜を使わない低糖質さが際立つ。ローズウォーターで戻したサルタナがトッピングされている。メニューには、レモン風味の青リンゴ、フロマージュ・フレ、フェンネルを挟んだツナサンドと、ザータル・バターを塗ったレトウィステのハムパリジャンという2種類のコールドサンドがある。ホットでは、ベジグリルチーズと、細切りにしたオイスターマッシュルームを肉のように焼いたベジシャワルマがある。サンドイッチ用のパンは、ダブロン通り57番地の素晴らしいパン屋から毎日届けられる。

スイーツコーナーは手作りで、2週間ごとに変わる。私たちが訪れたときは、クッキー、バナナブレッド、レモンケーキがあった。抹茶とコーヒーの両方のラテ、パンと一緒にソテーしてしまったターキッシュエッグ、バンズとチーズとピクルスでスパイスを効かせたグリルチーズが気に入り、ペロリと平らげてしまった。

コーヒーの質が高いにもかかわらず、 値段が高くないのも嬉しい。エスプレッソ2.50ユーロからラテ5ユーロまで、ホットでもアイスでも。メインディッシュに関しては、ウィリアムが言うように、パン屋とビストロの中間の値段だ。料理やサンドイッチは8.50ユーロから11.50ユーロ。デザートは3.5～4.5ユーロ。

つまり、楽しい時間を過ごしたり、リラックスしたり、仕事をしたり、おいしいコーヒーとケーキを食べながらおしゃべりをしたりするための居心地の良い場所を探しているなら、ここはうってつけの場所なのだ。