ヴェルサイユ宮殿での極秘ブランチ

オテル・デ・ゼイレルの中央に位置するグラン・コントロールは、ヴェルサイユ宮殿のオランジュリーに面した絶好のロケーションだけでなく、日曜日のユニークなブランチでも知られています。アラン・デュカスの指揮のもと、 このミシュランの星を獲得したレストランは、歴史に彩られた空間で、優雅な盛り付けと繊細な味わいが融合した食体験を提供しています。

到着すると、その装飾に私たちは魅了されました。時代衣装をまとった従者が迎えてくれるなんて、そうあることではありませんからね！当時の家具やサロンは、細部に至るまで入念に保存された歴史的なディテールで溢れています。クリーム色と金色の壁を持つ「アリエール・キャビネット」と「グラン・キャビネット」は、宮廷の人々の帰りを待っているかのようです。刺繍が施された白いテーブルクロスには、豪華な食器が並べられ、テーブルのあらゆる要素が、グランド・シエクル（17世紀から18世紀にかけてのフランス）の食卓芸術へのオマージュとなっています。

ブランチは、かつての王室のお祝いにふさわしい、まさに宴のようなもの。アラン・デュカスが手掛けるこのブランチは、シェフ、ステファン・デュシロンが最高級の食材を巧みに調理し、美食を分かち合う場へと誘う。次々と提供される料理は、ルイ14世とその宮廷を魅了したであろう料理を現代風にアレンジしたものだ。

私たちの皿には、クレソンヌイユのベルベットスープと鶏肉のパテ・アン・クロートが並び、お好みの調理法で作られた卵には、スモークサーモン、子牛のパストラミ、黒トリュフの薄切りなど、高級なトッピングが添えられています。海と牧草地も、天然のスケトウダラや子牛の肩肉の蒸し煮などの料理で登場し、それぞれが風味と土地の物語を語っています。

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ブランチメニュー：

ホットドリンク
お好きなものをお選びください

• カフェ・アメリカン、エスプレッソ、カフェインレスエスプレッソ
• ダブルエスプレッソ / ダブルデカフェエスプレッソ
• カプチーノ、ラテ、ラテマキアート
• 各種紅茶およびハーブティー
• パリのアルラン・デュカス社製ホットチョコレート
• 抹茶ラテ

フレッシュフルーツジュース
お好きなものをお選びください

• オレンジ、グレープフルーツ、レモン、青リンゴ、パイナップル、ニンジン

パン、ブリオッシュ、サイドディッシュ

• パンの盛り合わせ
• ブリオッシュ、クロワッサン、パン・オ・ショコラ
• 農家のバター、オーガニックジャム、蜂蜜

署名

• クレソンヌイユのベルベットスープ、ホイップクリーム、トースト
• 鶏肉のパイ、フォアグラとピスタチオ
• お好みの卵：ポーチドエッグ、目玉焼き、スクランブルエッグ
  付け合わせ：スモークサーモンのベネディクト、子牛のパストラミ、黒トリュフ、熟成コンテチーズ、ほうれん草のソテー、カリカリベーコン

水曜日

• 天然のイエローマグロ、ラディッシュ、イル・ド・フランス産サクリヌ
  または
  パトゥラージュ
• 子牛の肩肉の蒸し煮、カボチャとグリーンピースのジュース添え

ポタジェ

• クックポット（小粒小麦、アーティチョーク、パルメザンチーズ）

厳選された熟成チーズ

パティスリー

• パリの当社工場製チョコレートプロフィットロール
• イチゴのタルト、生クリーム
• フレッシュフルーツ
• ラム酒のババ
• パブロワ、ホワイトティー、ローズ、ルバーブ
• スセス・ノワゼットとカゼット・ド・ブルゴーニュ

次々と提供される創作料理に驚嘆しながら味わっていると、時間が止まったかのように感じられます。美しい場所と素晴らしい食事に刺激され、会話も弾みます。ブランチは、厳選されたチーズと、才能あふれるパティシエ、エイメリック・ピナール（彼のティータイムも最高だった）が考案した美味しいペストリーで締めくくられます。この歴史的な場所を後にする前に、最後の甘いひとときをお楽しみください。特に、大人気のノワゼットは、ぜひお試しください。

太陽が顔をのぞかせると、中央の噴水のせせらぎを聞きながら、ビタミンDをたっぷり摂取できる、のどかな雰囲気の素晴らしいテラスが私たちに開かれます。

店を出る時、私たちは再びここを訪れることを約束しました（とはいえ、財布がまた充実するまで待たなければなりません）。アラン・デュカスの美食とヴェルサイユの歴史が出会う、このユニークな体験をもう一度味わいたいのです。グラン・コントロールの秘密のブランチは、単なる食事ではありません。それは、豪華さ、歴史、そして美食の喜びが交わり、魅惑的なひとときを過ごす世界への扉なのです。

さて、美食に満ちた日曜日を、時間と歴史の素敵な旅に充ててみてはいかがでしょう？

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