5区のフレンドリーなレストラン「Hébé

Hébéは5区にオープンしたばかりのレストラン。メニューは2つ星シェフ、ミシェル・ポルトスが考案した。メニューは？地中海風の季節感あふれる上質な料理。

5区に 新しいレストランがオープンした。その名は？ゼウスとヘラの娘で、神々に甘露を捧げた女神にちなんで名づけられた。Hébéでは、地中海風のおいしい料理を友達とシェアして楽しむことができる。

これらの料理と 独創的なメニューを支えているのは、ミシュランで2つ星を獲得したシェフ、ミシェル・ポルトスと厨房のエグゼクティブ・シェフ、ラファエル・シチッチだ。肉はMetzgerから、魚はJ'Océane & Reynaudから仕入れている。

メニューというかメニューを詳しく見てみよう。Hébéには 3枚のカードがあり、7つの家族からなる本当のゲームである！1枚目には、ミシェル・ポルトスによる前菜、メイン、デザートの中から選ぶことができる。2枚目には、同じくミシェル・ポルトスが考案した35ユーロのメニュー・グルメがある。最後に、3つ目のメニューとして、美食家の皆様は、シェフ、ラファエル・シチッチが考案したMenu du Midiからお選びいただけます。これで全部ですか？

2人のシェフの作品を味わうために、それぞれの前菜、メイン、デザートを選んでみた。

私たちが選んだミシェル・ポルトスの前菜は？メカジキとザボンのタルタル（16ユーロ）で、完璧なスパイスが効いていて、メカジキの身の硬さを引き出していた。もうひとつの前菜は、 真鯛のセビーチェ、ミントとスモークオイル添えを選んだ。

メインディッシュは、ミシェル・ポルトスによる 鴨フィレ肉のロースト、ポム・グルネイユ、イチジク、エストラゴン添え（17ユーロ）の 甘酸っぱさに魅了され、最後の一滴まで美味しいソースに浸してしまった。Raphaël Sicsicの料理は、リブ、ネギのフォンデュ、タイムとグリーンオリーブのソースと宣伝されていたが、リブというよりポークチョップであることが判明したが、それでも美味しかった。

最後にデザートだが、ミシェル・ポルトスのデザートがトップだった。タルト・タタンとトンカクリームが気に入らなかったわけではない。しかし、洋ナシ、オレンジキャラメル、バニラアイスクリームのクラフティ（10ユーロ）は非常においしかった。ビビンバ風に熱々の皿に盛られたクラフティは、側面がキャラメリゼされてくっついている。