そして、もし監禁中に、あなたがダーリンのために感動的な料理を用意するとしたらどうでしょう？パリのレストラン「Froufrou」で提供している、 幼少期に食べたトリュフ入りのコキーユのレシピです。
さて、今夜はシックなコキーユを食べましょうか。
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フアン・アルベラエスのトリュフ入りコキーユ
4名様
成分です。
コキーレ700g
35％UHTクリーム 500ml
パルメザンチーズ 125g
白ハム（大きめの角切りだとなおよい） 250g
トリュフ・タルトゥファッタ 100g
黒トリュフ（短冊状） 30g
塩、粗塩、挽きたてのコショウ
エスプレットペッパー ひとつまみ
オリーブオイル 150ml
準備すること。
コキーユの調理法
鍋に水を入れてコンロにかけ、粗塩をひとつかみ入れる。沸騰したらコキーユを入れ、3分ほど煮る。鍋底にくっつかないように、よくかき混ぜましょう火が通ったらざるに上げて水気を切る。サラダボウルにコキーユを入れ、オリーブオイルを少々かける。
パルメザンチーズクリームの作り方
1.鍋に35％UHTクリーム500mlを入れ、煮詰める。
2.煮詰まったら、細かくすりおろしたパルメザンチーズ100gを加え、泡立て器でかき混ぜる。味付けを確認する。
ドレッシングです。
1.鍋にパルメザンチーズクリームを熱し、コキーユと食べやすい大きさに切った白ハムを加える。
2.その後、タルトゥッファを加え、味付けを確認する。
3.スープ皿、大きなボウル、銅鍋（お好みで！）にコキーユを並べ、パルメザンチーズ、トリュフのスライス、エスプレットペパーを少々加える。
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所在地
フローフロー
45 Quai des Grands Augustins
75006 Paris 6
アクセス
メトロ・サン＝ミシェル（RER B線／9番線）
公式サイト
froufrou-paris.com
